Huacatay (pronunzia "wah-ka-tay") hè una grassu cù un sapori aromaticu forte chì hè utilizzatu in assai platti tradiziunali andini. U salteatu cusì diliziosu ma à pocu misteriosu chì hè spessu sirvutu cù un pollo a la brasa - Chicken perchianu di ristorante - hè tipicatu cù huacatay (è aji chile peppers ). Hucatay hè cunnisciutu ancu com'è una menta negra peruviana è hè nativa d'America di u Sud. A pianta hè in a famosa marigold (genus Tagetes ).
Ùn hè micca piacevule di truvà l'huacatay frescu in l'Amèrica Septentrionale (ancu s'ellu hè apparente assai abbattutu criscà), ma pudete truvà l'indiscenu l'huacatay in parechji mercati di u latinu, ancu à l'aji amarillo, rocoto è aji panca pastes.
Pronuncia: "wah-ka-tay"
Cunsigliu Cum'è a Cimera Negra peruviana