Semplici, ma di diliziosu, methi mutton à curry hè cusì faciule d'esse u pudere di diventà unu di i vostri pranzi. Methi hè una altra parola per a fenoure, è questa grassetta aghjunghjera un savore boni è teru à stu pranzu, è ancu per parechji benefizii per a salute, cum'è ridutta di l'inflamazioni (in u fioru) è a migliurà i digestioni è i livelli di colesterol.
Avete bisognu di sta ricetta hè intitulata "mutton" ma chjamate pè a furia; Ciò chì, ancu chì l'armunite hè carne da una ovella maiò, in l'indone mutton hè erronemente chjamatu carne di capra. L'ingredienti curry componinu un masala tipicu utilizatu in parechje recipes indizi - se facenu stu "salsiccia" di fronte di u tempu, stu pezzu pò esse pututu ancu più veloce.
U metru Mutton Curry hè diliziu cun u risu chianu, insalata, è raita (una salsa per pepino indianu iogurt frescu) cù qualchì chapatis frescos.
Chì avete bisognu
- 1/4 tazza d'oliu vegetale, canola o girasole
- 2 culi bianchi, fette finti
- 2 grande
- tomate , diced
- 2 tbsp. pasta alli
- 1 tbsp. ginger paste
- 2 Tsp. coriandro in po
- 1 tsp. cumin powder
- 1/2 tsp. turmeric powder
- 1/2 tsp.
- chili red chilò
- 2 Tsp. Garam Masala Poveru
- 2 1/4 lbs. (1 kg.) Pera di capra, cut in tarmini di muzzucu
- u sali à u gustu
- 2 à 2 1/4 tazzi (500 g) freschi, foglie verde di feggenti, lavatu è finitu finitu
- 1/2 tazza di acqua calenta
Cumu fà
- Calami l'oliu in una castagna di fondu pianu nantu à caldu mediu.
- Quandu calda, aghjunghje i cipolle. Sauté finu à chì e cebari accumincianu a girari un colore biancu pallidu biancu. Eliminate da u pitroliu cù culloca murata è di fuga in a carta. Scambià caldu. Mantene oliu in una padedda.
- Tinta e cipolle in una pasta liscia (aghjuntu pocu à pocu à nimu) in un processore alimentariu. Quand'era cumpiitu, sguassate à un containeru separatu.
- Tinta à i pumati di u pane è di l'agliu u ginger in u processore di l'alimentariu à una pasta liscia. Mandate cacciate à un cuntainatore separatu è fassi destinate per l'usu dopu.
- Calami l'oliu da u friddu di e cipolle è aghjunghjenu a paste di cipolla. Saute à 2 o 3 minuti. Aggiuncenu a pasta di tomate è tutte e spezii impalpati, cum'è a garam masala . Mix well.
- Sauté a massaria resultante (una mezora di cipolla-tomate) perdu chì l'oliu cumincià à sipareghja da a mistura. Questu pò piglià à 10 minuti.
- Aghjunghjite a pezza di caprettu à a masala, staghjone cù u salinu à u gustu è fraccalate per pudè capulite di i pezzi di capra cù u masala. Sauté finu à chì a capra hè biancu.
- Aggiuncenu a foglia è fughja bè.
- Aggiunza 1/2 tazza di acqua calenta à a taverna, stirate à mischjerà bè, fassi calore à fretta è fate a panella. Chjarate finu à chì a carri hè tritta, 10 à 15 minuti. Avete bisognu di cuntene i cuntrolli nantu à u pranzu cum'è coccia è aghjunghje più acqua si tuttu u liquidu si s'assicta. Remuce a frebentre per prevene a ardenti. U platu deve avè una salsa abbastanza grossa quandu hè fatta.
- Servite cù chapatis calza (flatbread indiano), n aans (flatbread indiano tandoor-baked) o risu spumante.
Tip: Utilice un cozzione di pressa per cocchi u curriedu di cuddana o u curdinu di cuttuni, è sarà da a mità di u tempu di prumove in coccu in un pote latte!