U ubiquitous "curry powder" chì a maiò parte di a persone cunsociate cù l'alimentariu indianu hè in veru non indiano in tuttu. Hè, in fattu, una versione punenti di Garam Masala. Questu pezzu faciule d'insiccà hè u cori di a più pratica indiana. Una cumminazzioni di diverse spezii sani, hà pussibile tanti varietà di ricetta quantu ci sò e famiglii in l'India! A parola garam significa calda in Hindi, quandu Masala volte spice mix, facennu garam masala un spice mix.
Diversi rigioni di l'India detti variite di garam masala. Certi sò fatta senza asciutto asciuttu i ingredienti mentri àutri sò stati fatti sicondu asciutto, rinfriscenu i ingredienti è da manghjà in un pappu. Certi ricetti cuntene ingredienti supplementi chì l'altri micca. Quandu avete un sensu per u gustu, dà a vostra coccia, cunzonda è cambia a vostra ricetta di ricci masala per aiutà a vostra precisa.
Garam masala hè megliu faciale frescu ghjuntu prima di cumincià a coccia, ma se ùn avete micca u tempu, fate un batchite prima è cullighjate parechji mesi in un cuntinuu in un locu friddu è scuru.
Chì avete bisognu
- 1/4 tazzi di ciorniere
- 1 tbsp. cumin seeds
- 1 tbsp. pene bianchi
- 1 1/2 tsp. semen cumin bianca (shahjeera)
- 3/4 Tsp. craci
- 3/4 Tsp. cinnamone (2x1 inch pieces)
- 3/4 Tsp. foglia machata di foglie
- 3/4 Tsp. badi elaichi (
- cardamomia negra ), da 3 à 4 grandi maggetti
- 1 1/2 tsp. ghjustu secu
Cumu fà
- Calami una sartina pesce sopra à un caldu mediu è rende a toghju a corsi in granu, cumuli di cumin, peppercorni negri, comino nìmulu, craci, cannella è foglie d'oltre, finu à ch'elli ponenu uni pochi sfarenti. Stir-spices occasionally. Ùn sò micca tentatu à aghjurnà u prucessu, lampendu u calore chì l'aromi s'incagliò nantu à l'esternu è si sò stati crui à l'internu. U gustu hè attivatu l'olii essenziali in i spices, facenu ancu più potenti è sapori. Quandu sò pronti, i spezii seranu moltu scuraziosu è aromaticu.
- Aprireghjanu u calore è permettenu di piacè friddu in un pianu. Eliminate i badi elaichi di e soie di i so pelle è a mischiglia cù tutti l'altri aromi asciuti. Aggiuncenu u giarnu seccu.
- Amassi cunghjunghjini tutti in un polvizzu finu in un macinacciu di cafè seculu.
- Ammaistrà in un cuntinuu cuntinuu à un locu friddu è scuru.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 7 |
| Fatta Total | 0 g |
| Saturatu Fat | 0 g |
| Fat Unsaturated | 0 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 3 mg |
| Carbuidrati | 1 g |
| Fibra Dietetica | 0 g |
| Protein | 0 g |