Fà un cisterna di furmagliu

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Fà un cisterna di furmagliu

Un cisterna di furmagliu hè un tastu o pane fattu di furmagliu chì pudete puru cumulate cù pasta (cun ​​una salsa no massa-liquida), risotto, innoio, o ancu stufatu.

I castagni di furmagliu sò faciuli fà, è fà una bella presentazione; sò bè ​​per un cambià di passu è perfetta per una occasione romantica. Eccu avemu un cisterna di furmagliu carcu di risottu, fatta da Mirko Margheri, Chef di u Florentinu Ristorante Oliviero (in Via delle Terme, detta Santa Trinita).

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Fà un cisterna di furmagliu: ciò chì hà bisognu

Per fà un cisterna di furmagliu hè bisognu di un quemadoru, u furmagliu, un pezzu virtuali non fegliutu circa à 9 cm (di 22 cm) in diametre, un paru di tongi di Teflon chì ùn vi scratcerà a padedda è una tazza o tazzuletta per pattà u furmagliu.

Sì a pane hè pristine, ùn avete micca bisognu di mantellu o oliu per vede micca u furmagliu.

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Cunduci una Cesta Cheese: U Calcinu?

Mirko usa parmigianu moderatu in età (18 mesi) Parmigiano o Grana Padano, ma qualsiasi furmagliu chì gratianu ferma sarà travagliu, cum'è Montasio, pecorinu Sardo o Toscanu, o pecorinu Romanu (ciò chì chjamà Romanu in i Stati Uniti).

Ciò chì hè impurtante hè chì u furmagliu ùn esse micca moltu di umidità, o esse filante - vale à dì un furmagliu chì incusarà quandu calienta, longu di i linii di Mozzarella, Jack, o Fontina.

Mirko dice chì i furmagliu furmatu di furmagliu di furmagliu caprunu travagliatu particularmente bè per u so cuntenutu grassu.

Avete bisognu di circa 65 grammi di furmagliu rossu, chì si traduce in circa 1 1/4 tazzi, o un paru di manati; Dopu chì avete fattu quarchi pagliacci di furmagliu per voi solu per l'ochju.

Mirko nota chì pudete aghjunghje arumatizazioni à u furmagliu, d'oghje chì ùn sò micca troppu più hives: Stagni di rosi, per esempiu, o floccata di pepite bianca, o ancu un pezzu finamente finitu.

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Cunduci una Cesta di furmagliu: Sprinkle the Cheese

Calami u focu nantu à un focu mediu durante 2 o 3 minuti. Vulete ch'è esse caldi, ma ùn si stende. Sprucià u furmagliu uniformu nantu à a panetta.

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Cunsigliu una Cessione di furmagliu: Per mezu di u tempu ...

À quandu avete spacculatu u furmagliu quandu averebbe spuntatu, sopra à tuttu in i canteri.

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Cumpulcanu una Cumpagnia di furmagliu: Continue Heating ...

U furmagliu cumincià à burbuila.

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Cunduci una Cesta di furmagliu: Cogghiate crescente, è quandu cumincia à Brown ...

Circundendu i spedituri, utilizate e tongi per separà u furmagliu pocu da i lati di u panellu.

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Cunduci una Cesta di furmagliu: u mediu Cumenzà a Tan

Uni pochi sicondi è u furmagliu in u mità di a paniera cumincianu à u bronzu. Ùn vògliu micca di casta, ma simpricimenti culori.

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Cumpulcanu un Cessatu di furmagliu: Drape the Cheese

A questu puntu, pìesinu a castagna da u so furmagliu u furmagliu, vene nantu à un fogghiu, è u so fugliu, facia cunsacratu, nantu à un tazzu o un vaso.

Mirko utilizzava un vinu biancu à tonda 2 inch (5 cm) in diametru è quasi u listessu altu, ma pudete utilizà a forma chì vulete. A partita hè stallata à circa 15 seconde, à quale puntu pudete fà rinfriscà a tazza.

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Cunsigliu una Cistella da Bovini: Fattu!

U primu bastone hè fatta, è avà hè pussutu fà u prublemu.

In termini di tempu necessariu, avete bisognu di 3 à 4 minuti per cesta.

Chì per andà cù e so cumpagnie? Qualchi suggerimenti:

• Gnocchi con Carciofi e Noci : L' alchocufi è i castagne sò bè ​​cù l'ñoquis (è u furmagliu).
• Risotto ai Funghi Porcini : Con Porcini (o altre selvatiche) mushrooms.
• Risotto per i Malcontenti : Un risottu chì farà u soru più malcontent.

Buon Appetito!