U salmone hè un pezzu cusì pratiche è cusì versatili in a cucina, a varietà di ricetti per questu hè infinitu. Ciò chì fa fate stu piscicilatore cusì cusì grande à cottura si trova bella cù tanti sapori, è hè particulare bè cù quelli chì sò in questu salame pastoso stil orientali.
Un pastoso hè un pienu grande, chì hè maravigghiusu frescu da u fornu, ma ancu eccillendu rinfrisa servitori in un casu o pranzu di pranzu. Pudete fà facenu di chjucu, cum'è l'ombra, più tinier per i mani piccioli, o più maiori per ucebre è fette tagliu maiò per i vostri invitati siddu voi site una festa di cena. Hè vera à voi.
Utilice e pezzi salmonu, o sè ùn pudete micca cumprà l'eddi, uttene un fillete. Solu d'esse sicurizade chì sè stanu un filletto, chì scumpressate a pelle è fugliate u pezzu, o tagliate in pezzi petite prima di principià a ricetta.
Chì avete bisognu
- 12 oz./320 g. pasta di panna (preparata rolled)
- Farina per dusting
- 6 oz./80 g. pezzi salmon fillet
- 1 calza fresca unwaxed (lavata)
- 1 cullenera Sumac
- 1 cuisson di ghjuvanu frescu (rafigatu)
- 2 coperto (coriande), foglie finamente chopped)
- Pinch sali di mare
- Pinch pimienta negra (freshly ground)
- 4 spezii sour cream
- 1 uovo di freccia (punata)
Cumu fà
- Unduce cù cura di u farfantaruni à una travagliu di travagliu aria impugnata cù a farina. Cut 4 (5 di in diametru) circles. Pute à chjappu in a frigorifia chill, mentre preparate u riposu.
- Pone u pezzi di salmuni in un tastu, verificate cun cura per verificà chì ùn ci hè micca boni.
- Zestiu a cinghija di u calcariu, appruntate u zucchero in un cunghjettu di petra è si mantene una parte.
- Aggiungi u zoccu di calce, Sumac, ghenzu è 1 spoonu di u cilantro à u salmone. Imbulighjate cònicamente senza discu u salmonatu troppu. Aggiunna 2 cullenette di zucchero di lime, u salinu è a pepite, è stitch.
- Piacatu dui cìrculi di pasta di pezu nantu à una pappaccia di lubricating lubricate è pepite cun ovu batte.
- Divide u salmon mix trà i dui circles chì abbanduneghjani una fruntiera di 1/2 inchienta.
- Tagliatu un circhiu di 1/4 inch à u centru di i dui discedi restu di pasticceria, prestu prestu in stretti nantu à u riposu à scuntre u fondu. Pinch the edges together with your finger and thumb to seal and to create an finish decorative.
- Pop the pasties back in the refrigerator to chill for 20 minutes.
- Intantu, precalenta u fornu à 400 F / 200 C.
- Elimine i pasties da a fretta. Utilizendu una cullera di cafè, o un funneli tinta, pour una cucharadita di crema agria à u centru centru di ogni pasticceria -nale u pezzu hè ubligatoriu di u tottu, facilitate l'usu di a fini di una cucara, piglia un pappagallo cun pastoso generosamente cun ovu battu.
- Coghina in u centru di u fornu da 35 à 40 minuti, o finu à chì a pasta hè sopra è bruna da brunchina. A crema pò esse burlate un pocu è surtite da a cima di u gustu, ma ùn vi scatate.
- Imbulighjate a crema agria restante cù u cilantro restante è un zitellu di limu à u gustu. Coperta cù l'embiu plasticu è cullighjate in a frigorifera finu à quandu hè necessariu.
- Quandu i pasties sò cocinati, rinfriscà da u fornu. Pò esse cuminciatu calda con crema agria extra è una fraccia di cal, o partite pè friddu. (Aghjustate micca sicuru d'avete seguitu i guidizioni di rinfrescenu i surghjenti , cum'è ùn voi micca vulete mette sickle da un storage improper).
Nota: U pastizziu pò esse fatta da parte di u tempu in quandu sò assemblei per esse mette in a frigorifia à friddà, ma à questu puntu pò esse frozendu invece per finisce più tardi.
Quandu si scròfalu. Cuntinuà aghjurnà a crema è a coccia, cum'è direttamente più altu.