Mace hè u lavatu chì si trova nantu à una castagna di noce moscata. L'aril lacy, chì hè russa, hè eliminata da manu da a cuntera di a moscata di u moscata, è po esse secca, diventa una macchina marrone-gialla. Mace hè vendutu in pezzi sanu chjamati palesi o in a forma più chjucu.
U culore pò spessu aiutu à dì l'origine di a machja. I piani angeli-olii sò più propensi chì anu venutu da Grenada, induve hè u simbulu naziunale è orgogliamente basati nantu à a bandera roccia, gialla è verde, in u paese di paese, mentre chì l'aranelli-bianchi tendenu seranu da l'Indonezia.
Scurpite cun u Scogliu Myristica , l'arbre nutmeg chì pruduce mace, vene in Banda, a più grande di l'isula di Molucca è l'Indonesia. A parolla inglese di a nutmeg hè da u nulu latinu, chì significava noce, è muscatu, chì significava mosso.
A Storia di Mace è Nutmeg
Ntô primu seculu AD, l'autoru Rumanu, Plini parra di un àrburu chì face nè di dui sapori. L'imperatore Inzurru VI anu avutu i strati di Roma fumigatu cù noce moscenu fora di a so coronazione. In u VI seculu, noce moscurre hè statu purtatu da i vitturi arabi à Costantinopuli. In u XIV sèculu, a mità di un chilò di noce moscata cusì quantu à trè ovinari o una vacca.
L'Olandese hà fattu una guerra sanguinosa, cumpresa a massacre è l'esclavità di l'abbitanti di l'isula di Banda, solu per cuntrullà a pruduzzioni di noce moscata in l'Antiche Indi. In u 1760, u prezzu di a noce moscata in Londra era 85 à 90 cumpurtamenti per libbra, un prezzu mantatu artifice à altru da l'ughjetti holandesi chì volenu abbandunatu à chjassi di noce mighieti in Amsterdam.
L'Olandese cunteneu cuntrollu di e spice islands finu à a guerra mundiali.
L'Unique Taste di Mace
Mace hà un sapori cusì cun una cumminazione di cinnamone è pimenti , una versione più picca di noce moscata. Hè stata aduprata in bè fugliale, particularmente donutti, torte, pudini , custardte è desserti, ma ancu in pane di furmagli, souffle, salsi, zuppi, poultini è pesci.
Hè particulari à cumplittamenti i platti cù ciliegie o chocolatine.
Mace Storage and Ground vs. Blades Equivalent
A diversità di a più di i pecuri, u mace in terra hè una vita più longa chì hè stata salvata in un pappagallo o un pappagallo in un locu friddu è scuru. Una cullizzioni di latte mace hè ugguali di 1 cuppa sopra mace. Nozze moscata si pò sustituiri per mace in pinch and vice versa, ma ovviamente u gustu di u risultatu finali serà affettatu cum'è qualsiasi sustituzzioni.
Nutmeg vs. Mace
Sì una ricetta chjamata mace, pudete utilizate nozzione moscata. Un altru sustitutu per a mace di terra hè allspice di terra. Mace hè tipicamentu più difficiuli di truvà e più caru ca u più populari di u calziumu, assai paru spice aromaticu. Mace hè un cumpunente di spese mixtures, cumprese u pezzu curry, garam masala, è ras el hanout. No sorpresa, figura cimienta in Indian, Caraibile, Maroccana è Cucina asiatica, è hè ancu utilizzatu in Cucina Olandese, Francese è Inglesa.