U pane hè aggrancatu da e cummerciu è di u bonu di granu sanu. Pudete satisfacer u vostru antirvinu per un pani tazie, mastinu. Fai un'utilizazione di a tumbera è a fermentazione per unguitaru di u farina da a farina.
Chì avete bisognu
- Dough 1
- 1 1/4 tazza / 145 g. farina (tripa integral)
- 6 tbsp./50 g. farina (centesimu)
- 2 Tsp. flaxseed (ground)
- 3/8 tsp. u sali
- 5/8 tazza di acqua
- Dough 2
- 1 5/8 cup / 193 g. farina (tripa integral)
- 1/4 tsp. levitu (instant)
- 1/2 tazza di acqua
- Finishing Dough
- 6 tbsp./46 g. farina (tripa)
- 5 tbsp. sesame seeds
- 5 tbsp. i girasole (tostati)
- 5 tbsp. pepiti (semillas di zucchinis, tostati)
- 1/2 tsp. u sali
- 2 Tsp. levitu (instant)
- 1 tbsp. meli
Cumu fà
- Accumincia u pane a notte prima di vulete affucà. Fate i ingredienti à a temperatura di l'ambienti. In u primu blastu mischjà i primi 5 ingredienti (massa 1) finu à un furmulu bulu bellu.
- Per u second bowl, aghjunghje l'ingredienti secche cù a farina, finu à una furmazioni di pani pò esse furmatu. Amassi per 2 minuti, lasciemu è ripastite cù e mani. Questa "spugna" suntia prima in ghjornu. Questa pasta hè devagliata.
- Wrap a massa 1 in plastic wrap è lasciate nantu à a tavola per a notte. Poita a metta 2 in un pappacatu oiled, viste cun lattice di plastica per ch'ellu ùn mancassi micca, è fìrranu a vigilia.
Per fà a pasta finishing:
- In a mattina, rinfriscia a pasta 2 da a frigorifique almenu una ora prima di usà. Trimate o pinchà e dui pasta in parechji pezzi è aghjustate in un tastu.
- Sprinkle cù i 6 cullizzioni di farina. Aghjunghjite a so sannina, ghirlanda è e zucca, cù u salinu, u levitu (pudete furnate in 1 settimana di acqua si ùn hè micca un "leggerdu" immediata) è u mele è amassi cun solu 5 minuti.
Avete bisognu di una pasta uniforme da u finale di questu mestimentu (questu pò esse fattu cù un mezchite di pezzu è un gandu di pani). Se si trova assai peghjicita (ùn ne venenu fora di e mani o cullera), pudete aghjunghje una petite cantina di farina, ma da chì a farina di granu entrata aghjunghjia moltu acqua, pruvate aghjunghje l'asempi pocu pussibule. - Trascurgassi nantu à una patezza lignevuli è amassi per 3 minuti. Let it rest 5 minutes. A pasta ùn deve esse fermosa, ma ligne peghjolsa (si appicca a manu).
- Dopu à 5 minuti, addulighi per u minutu, forma in una bola, posto in un containeru limitu è coperta cù un pettine di toalla per falla.
- Dacciate à a temperatura di l'ambienti 1-2 ore, o finu à ben santu (quasi dumane). Mantene a mio casa à 58 ° F in l 'invernu, perchè u mo avete piglià circa 4 ore.
- Per un pappu di lignu libberu, si forma in una forma ronda o ovalada (micca un ghjunghje torna o vi purterà l'aria), piglià a superficia di a pasta da cima à u fondu, è pittinze a pasta finita à u fondu. Venenu nantu à una fattura di galette greased. Découvrir cumpratura si vulete (spicchatu cù l'acqua per pittendu grassu, piante di sésamo o crapau a pane) è lasciate finu à chì a pagnola ùn hè micca assai duplicata in grandezza. Questu avarà da 60 minuti à 2 ore.
- Circa 20 minuti prima di affucà, cumincià precugii à u to fornitu à 500 ° F. Per un pezzu liberu, fate un vellu panellu d'aluminiu nantu à a raffia di u fondu è a vostra rachetta di furmazioni nantu à u livellu prossimu. Vede stu saggiu nantu à u valore in u to furnu per più infurmazione.
- A superficia di lattice di u pane cun una sacchea afdana o un cutidianu filu assai à 1/4 inch deep.
- Per affucà, posto cookie sheet in u fornu, raffinà u rack bottom with old pan out and pour about 2 cups of water nel. Agghicà aghjuntu. Sì avete un spruzzo cù l'acqua, aperta u fornitu dopu à 3 è 6 minuti è deve 10 squirts rari in i mura di u fornu. Purgate a 450 ° F dopu à 10 minuti è afficheta di 30 à 40 minuti più, o finu à chì a temperatura interna di u pani face a 200 ° F.
- Puderà pagnà a piacè di cumpatìralli solu à u slicing o quì sottu fassi nantu à l'internu.