Stu pane hè basatu nantu à questa altra ricette di Pagliaghja d'Oatmeal in questa coleta. Aghju pigliatu a ricetta mentre robba liberalamenti l'idee di maestri furchetti è ghjunse cun una pagnotta cù un gustu maravigliu è una crosta cruciata.
Un pezzu, 600 gramma pani (1 lb, 5 oz). Pudete doppia à sta ricetta, ma mantene a u pane da listessa talla, perchè u pane hè assai spiritu.
Pratu di tempu: Accuminciannu doppu la cena a notte prima, andarè a pane à a prossima dopu à a sera.
Chì avete bisognu
- 1/2 tazza / 45 grammi farinata d'avena
- 1/2 cup / 70 grammi farina di granu
- 1 tazza di acqua (vapeta)
- 1 Tbsp. meli
- Opcional: 1 Tbsp. molasses
- 1 Tbsp. oliu
- 1 tsp. u sali
- 1/4 tazza di acqua (calda)
- 1/4 tsp. instant yeast
- 1 1/2 à 2 cups / (circa) 200 à 250 grammi farina di granu
Cumu fà
- M ix oats e farina di granu in un tastu. Aggiungi l'acqua di ebbe è fracciate. Agite in u melu, u melaza, l'oliu è u salinu, è lasciate à tè tibu (circa 1/2 ora o più). Ci hè ancu se hè a temperatura di l'ambienti.
- À a tazzuletta, aghjunghje a 1/4 cullen di teppa di levitu immediata, l'acqua extra è una tazza di farina di granu. Eccu, aghju usatu farina bianca da tuttu u fruttu da u Re Articulu. Stir until flour is wet and the mass is homogeneous.
- Aggiunceti farina più, duie cuccugghi à u mumentu è stirchese finu à una forma ferma, ferma. Amassi in a cunghjunta quandu a pasta hè troppu riftda per una cullette. (A pasta era sempre pegada quandu a voltava nantu à un ligghjitu cù u pilatu, ma aghju bagnatu i mo mani cù l'acqua fredda è puderia trattà).
- Pat a pasta in un rettangulu d'una inchila. Amassi cù folding a massa nantu à terri (cum'è una lettera) è da pate o pulling it back in un rectangulu. Ùn averà a pasta 90 gradi. Vulete chì i filati di gluten à cullà in linii rive, chì hè dura duru cù tuttu u farinaghju è a farina di granu .
- Povate dui volte più, po po po po cù a farina è coperta cù un pappaghju limpi nantu à u cartone in un locu friddu in a cucina. (L'abbandunò da 5 ore à 9 ore, è doblegà più di 2 volte in intervalli di dui ora).
- Doppu 3-4 ore à a temperatura di l'ambienti, racòglienu a pasta inutori in una bola, spressure in u fraccione di plastica è colpi in un tastu in a fria. (A meiu stete quì per 16 ore).
- Pigliate a pasta di frigo è fate 2 volte nant'à un prugnu floured. Dacciate finu à chì u chill venga di a pasta è a vede a più grande in grandezza.
- Forma in una forma rame (ronda) o batarde (longa), stendu a massa da u ciminu à u basso è u pizzo chjusu à u fondu. Per via di a farina d'avena, questu ùn sarà micca lisu è a pasta hè sempre peggy à questu puntu.
- Pone a pasta, cima di u liceu, in un pappagallo (o nantu à a panettore) cù un quartu di quatru di farinata d'oatmealmente è capelli cù avena. Lassa à prufitizazione (quì, i mo dui quart Corning-ware vegetable dish) finu à risurbe, circa 2 ore. Dopu a prima ora, volta nantu à u fornu à u calà à 450F, preferibile cun una baking stone.
- Gira a pagnola per un pezzu di carta pergamosa o una buccia d'un pagliaru furnitu. Finiscia a cima di u paniu cù una pala di fille afera. (Aghju persu in un patru quadru).
- Pone a pagnola in u fornu nantu à a pasta di maceva o di a farina di farina, è turnate à 400F. Focu per 30-40 minuti, o finu à chì a temperatura interna righjunghji 190F.
Nota : Quessi crosta duresi chì amate sò creati cun vapore. Pudete creà steam in u fornu per i primi 5 minuti. Calami una vigliaccia panificazione nantu à a rachetta sottu à a petra è pour 2 cups d'acqua fogera in questu quì nantu à u pane nantu à u fornu.
Sprughjanu l'acqua di i lati di u fornu cun una pudrezera in botta o dui volte in i primi 5 minuti. Turn the forvine à 400 F è aghje durante 30 minuti o più, finu à chì a temperatura interna alcuni 190F.
U pane steams secondu, permette u pane frescu per almenu 2 ore prima di slicing o quarchi gummy addevu.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 40 |
| Fatta Total | 1 g |
| Saturatu Fat | 0 g |
| Fat Unsaturated | 0 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 188 mg |
| Carbuidrati | 8 g |
| Fibra Dietetica | 1 g |
| Protein | 1 g |