Sta zuppa di patata chjama per u periculu di u paese, perchè ùn sia senza liberu di utilizà u zanfume affettatu perffà o perchè perchè. Hè una scelta excelente per un lettu o pranzu invernu o inverndu. I ingredienti di soppa include poreddi, ma si ùn avete micca i so avanti è utilizate circa 1/2 tazzi di cappulinu o cattuli gialli sliced.
Per un alimentu bien equilibratu, aghjunghje l'insalata pusata è u pezzu crustu o serve a sopa cun sandwich.
Chì avete bisognu
- 6 cuppa di mantova
- 3 beia, bianchi solu, frizzati finamente
- 8 unces diced country ham * (o perffut affumicate)
- 1/2 cupu
- a farina lucali
- 3 tazzi
- puddaru
- 4 tazzi dicati patate pelle
- 1 tablespoon tagliatelle tagliatu
- Opcional: 1 tablespoon chives chives
- Pappatura negra fresca, à u gustu
- 2 cups
- a mità è a mità (o u latte )
- 1 tazza fritta cheddar (sharp)
- Salt, à u gustu
Cumu fà
- Melt the butter in una granca di pezzu sopra u caldu mediu. Aggiuncenu i porra maglietta è u periculu di u paese à a panetta. Saute finu à chì i purcelli sò tendini, remichjendu constantemente.
- Aghjunghjite a farina è stitch hasta bella cumporta; cuntinueghjanu a coccia di 2 minuti, trà sempre.
- Aggiuncenu u caldo di pollo è fateurà finu à l'engurane è bubbly, affixitu freti.
- Aghjunghjenu patate; cresce u calore à altitudine mediu è portanu à un focu di focu.
- Aduprà u calore à bassi, cogliu u pane è fremende, finu à chì i patati sò prudutti (circa 20 minuti).
- Aghjunghjite u prugnu è i capelli, s'ellu si trova, cù u pezzu, à u gustu.
- Aghjunghjite a mità è a mità o u latte è u furmagliu rossu; cocineru finu à chì u furmagliu hè fughjatu, è straczendu constantemente.
- Gustinu è aghjunghje salinu, cumu toccu.
Ciò chì hè u Periculu Paese?
Prima di i ghjorni di refrigera, puderia esse difficili di mantene a carne da spocacciamente. Curing era a risposta, è l'ingredientu curatu di basa è u salitu.
Un perutu seccu hè guaritu cù u sali è à l'ingredienti anchi è poi secchi è età. Un pappaghju e manufattimentu hè imbullatu in salinu o salmatura, facendu u prucessu di curingu più veloce. Tradizzjonalmenti, u periculu di u paese hè guaritu in secu, mentri un perru minatu in umitu era chjamatu "hamzu di a cità" o "ham di l'urbanu". Puderanu, in ogni modu, certe volte pruduzzioni chjamati "paese per u paese" chì sò stati guariti in umiti, è ricetti per "hampa di paese" chì chjamanu una salata. Sè vo vulete un pappaghju attuale, cunforte di u paese tradiziunale, circà cura.
A curazza dura hè un prublema simplice di prisirvà a carri davanti a secata. U salinu è / o zuccaru desidrata a purcina eliminendu l'acqua da un prucessu chjamatu "osmosi". In u passatu, i porchi eranu tradiziunalmenti macellati in a fini di l'oghje per i tempi di friquenti. A carica hè stata guarita è colpi à secca è poi età per mezu di i mesi di l'inguernu. Oghje, i praticamenti sò largamente età in refrigeration. Fumar spessu ma hè sempre una parte di u prucessu.
I pezzi naturali di i purcii siccati ùn sò micca manghjà solu. U fumu ùn coceranu micca u perchju, perchè sempre esse cose à l'omi.
Patu di curuzzi pò dà un sapori forte è sò assai salati, tanti pirsuni prefettanu di manciallu in acqua prima di coccia per sguassà parechji di u salitu.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 584 |
| Fatta Total | 39 g |
| Saturatu Fat | 22 g |
| Fat Unsaturated | 12 g |
| U colesterulu | 124 mg |
| Sodiu | 1.283 mg |
| Carbuidrati | 35 g |
| Fibra Dietetica | 3 g |
| Protein | 24 g |