Sopra di col fresca o shchi (SHEE) è a col agria ( sauerkraut ) sopa o kislye shchi sò duie sopopi tradiziunali russi. Ci hè ancu un shchi verde fattu cù sorrel, spinach e altre greens, chì hè cunnisciutu chjamatu zelyoniye shchi in russu. Cum'è a maiò parte di i piatti, i ricetti varienu da coccu per cocchi è da regione à regione. Questa ricetta di a farina di col ave è fatta cù spalla fresca di porcina è spareribs di cinghi fuma. Alcune cocatadini sò cunchjenu cun tralaghienti di pesti è articuli friddi di culori.
Chì avete bisognu
- 1 libra porch (spalla, trimmed è chjucu in taglioli)
- 1 costelli di porch (spare)
- 1 pagliu chucchi (vucabbulà è rinfriscata, se vulete)
- 8 tazzi di acqua
- 1 cipolla grandi (chopped)
- 1 grana carattere (puliti è puliti, bianchi è chjudi)
- 1 parsnip medium (sbagliatu è tagliatu)
- 1 zucca grande (sbagliata è tagliata)
- 1 tablespoon butter
- 1 staghjunghja farina (all-purpose)
- 1 tomate grande (sbucatu, impiunatu è diced)
- 1 foglia
- Penne bianchi à u gustu
- Opcional: 1 patata grande (sbagliata è diced)
- Salt and pepper to taste
- Fugliale opcional: crema agria o crema pesche, sprigs anel
Cumu fà
- Rince a carne è pat dry. In una granca o in ovenu holandesu, ponu pezzi di carne di cuddà è sparerebbilli è sguillate nantu à i tarri. Aggiunce u cracu u acqua, è portanu à fogghi. Scacciate da ogni scuma chì si sviluppeghja in a superficia. Aduprà u calore, cogliu parzialmente è fremenda à 1 1/2 ore, è aghjunghjendu più acqua, se ne necessariu.
- In un sartellu medium, cagiunà sauté, porro, parsnip e carrot in 1 tablespoon butter until transluscent. Sprucizzate cù 1 staghjunghje farina, aghjunghjenu i pumati, 1 taza di storka, foglia è foglie è cibo. Portu un foglie, fretce u focu è fremenda 5 minuti, murmurendu spessu per incorpore a farina.
- Trasfirià à a cunchera chì cuntene u zucchero, carne è choura. Si usa patata, ora hè u tempu per aghjunghje. Fate ferite, fretce u focu, foglie, durante 30 minuti. Ajuste u condimenti.
- Divide a carne entre cupertori calcinatu. Eliminate a foglia di a foglia è sopra à e cotti. Servite cù crema agria è ponti spremessi di crema è in anacità, se vulete. Accumpagnate cun pane centole.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 365 |
| Fatta Total | 15 g |
| Saturatu Fat | 6 g |
| Fat Unsaturated | 7 g |
| U colesterulu | 82 mg |
| Sodiu | 669 mg |
| Carbuidrati | 27 g |
| Fibra Dietetica | 6 g |
| Protein | 29 g |