U topping meringue hè fatta cun un merengue francese o cumuni. Hè tipicamenti una cumminazzioni di stati d' ova furiati di zuccaru.
Aghju adupratu crema di tartari in questa versione perchè vi prupone una staghiera più di stabbilità. Se ùn avete micca una crema di tartari, pudete lascià. Se pudete truvà l'azucarera superfine, hè u megliu zuccaru per l'usu di un merengue.
Ùn hè sempre pussibule, ma se si trova u meravuzzu nantu à un pappulatu caldi. È per a sicura, un merengue deve esse cugliatu per a temperatura minima di 160 F (71.1 C). Per un dui o trè orvaccarinati, 15 minuti in un pree forru 350 F (180 C / Gas 4) u furdu devia esse suffirenziè. Se tenete un ova di pasteurizzate, pudete puru coccià u merengue più veloce à una temperatura più altu. Un merengue cottu à 425 F (220 C / Gas 7) per un pocu tempu di ghjocu generalmente hà pocu prublemi.
Vede i cunsiglii sottu i struzzioni pè qualchì problema cumuni è suluzione.
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Chì avete bisognu
- Dui-Egg Meringue
- 2 bianchi bianchi, temperatura di l'ambienti
- pezzu di salitu
- 1/8 teaspoon cream of tartare
- 4 cullenade di zuccaru, preferibbilmente superfine
- 1/2 cucharadita extracto di vainilla
- Tri-Egg Meringue
- 3 bianchi bianchi, temperatura di l'ambienti
- Pinchulu di u sali
- 1/4 cullenette crema di tartari
- 6 cullenade di zuccaru, preferibbilmente superfine
- 1/2 cucharadita extracto di vainilla
Cumu fà
- In una pruduzzioni di meleu - preferibbilmente inoxidable o vetru - ghjudiziu i biancu è un pezzu di sali à a bassa vittoria di un bracciale electrice finu à ch'elli sò spugliati.
- Aghjunghjite a crema di u tàcaru è cresce a veloce di a mezora à u mediu; cuntinueghja battimò finu à i biancu sò fluffy, cù grandi burbichi formenu in u cirche.
- Cù u mixer running, aghjunghje u zuccaru, pochi cullarone à u mumentu, o finu à chì tutta u zuccheru sò incorporatu. Continue a patticà fin'à i picosi sò stati fermi, ma chì sò sempre belli . Aghjunghjenu a vaniglia.
- Spoon the merengue nantu à u piezzu inchiostu. Sì troppu un pappu d'accogliu, ùn l'hà da a temperatura di l'ambienti prima di coppola cù u merengue. Diventa u meravuzzu à u lettuce di u fruttu per fegà u rimplante. Fluffle cù a spalle di una cullette per fà picchi decorattivi in u piezzu.
- Agghiunciu in 350 F (180 C / Gas 4) per circa 12 minuti per 2 biancu è 15 minuti per 3 biancu.
Problemi è Soluzioni Comuni
Meringue hè propiu pruprietà. In certi casi, hè u tempu, è in altri, pò esse a temperatura di furmazione o a tecnica. Eccu alcuni cuncetti tipichi è suluzioni
- Chjama è Beading - Beading pò pruvena di zuccaru o umidità. Pudete si u merende hè friquèddu è sempre in calda, o si era coccu per o troppu longu o in u calore altu.
- Shrinking - Si ùn hè spargugliatu tuttu u modu di a crosta, u meriunaria pò esse rinfrescante nantu à u riposu. Un agrumi di farinacciu è di acqua hè una altra manera di furnisce l'estabilizazioni à un merengue. Fate una pasta cù 1/4 cullera di cucu di granu è 2 cullen di teppa d'acqua. Calami in u forru microwave per 10 o 15 secunni, o finu à chì a pasta hè chjara. Quandu sò furmate quelli petti nantu à a vostra merengue, vittite à a machina di farfantar, aghjunghje 1 cucharadita à u mumentu.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 73 |
| Fatta Total | 0 g |
| Saturatu Fat | 0 g |
| Fat Unsaturated | 0 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 72 mg |
| Carbuidrati | 16 g |
| Fibra Dietetica | 0 g |
| Protein | 2 g |