Bran hè a dura, a capa di quelli di cereali sani com'è l'avena, u granu, u risu, u centu.
Un granu di ziferu hè cunsistenti di una endosperma, chì hè a principal fecula principale di u granu chì hè generale per a farina.
À l'endosperma hè u girmionu (curretta per "germinate"), chì hè alta in a proteina è altri nutrienti, è hè ancu una surgente di parechji acidi grassimi essenzjali.
Circundendu u girmionu è l'endosperma hè un fruttu, ancu dinò à spessu chjamatu "salvatu miller", perchè era chjucu trà a migliura.
Bran hè riccu à prutezione, ferru, fibra, carbuidrati, àciti grassi è altri nutrienti, com'è B-vitamins.
Nutricamenti parlante, siparendu u girmognu è a farina di u granu prima di processà in farina hè una idea terribili. Probabilmente a ragiunea di questa pratica era u fattu chì u girmionu è u farinulu aghjunghjenu l'acidu grassu chì pò passà rancid. Per quessa, a farina fatta da u granu chì hà avutu u granu è u girmionu sguassà teorizamente hà una vita più larga.
In ogni modu, u fattu chì a farina bianca ùn hè stata tanta nutriente scumpressata hè perchè a farina hè cusì "arricchjata" à aduprà vitamali in a farina pocu prima ch'ellu hè imballata è vendita. Ùn hè chjaru si addiventà vitamini in a farina hè nutritiva quant'è chì l'abbanduneghja in i grani in u primu locu, dunque da un puntu nutrizionale, hè megliu adupratu a farina di granu in tuttu.
Eccu un articulu di i diversi tipi di farina di granu .
Bran: Hè ciò chì ricece à Brown Rice Brown
Rice hà ancu una capanna di bran à l'esternu di ogni granellu, chì hè a diferenza principale entre u rossu biancu è u rossu marrone. U rossu marronu hè a cuda di u bran intacta, mentri u rossu biancu anu avutu pigliatu durante u mulinu.
Hè stanu ancu questi materiali nutrizionale cù a eliminazione di u salvame di u risu cum'è in altri granuli.
E veramente, u risottu biancu hè "abbughjatatu" per i stessi motivi.
U risottu biancu (sans bran) cooks much more quickly than brown rice. Eccu un articulu di com'è cocilu rossu marrone .
Panadera Di Bran
Pudete cumprà una sacchettatura di salvame di granu purcinu (o à a tenda o in linea), chì hè una manera di fà un muffin di farfalu basu (anche certu ricette simpliciamente chjamate cereale di salvè). Parlendu di quale, quì hè una ricetta per i muffins di farfati basi , chì hè qualcosa chì hè surprisingly hard to find.