Induva chì vene u migliu l'oliu d'olivu? Pudete spià soru da a risposta.
In u passatu parechji dicennii, l'oliu d'oliu verghjese extrava hè statu di l'oscurità relative à a mainstream popularity. I so prupietà per a salute si sò assai prisutti, hè chjamatu in parechji ricetti, è parechji si sò disposti à sparà u top dollar per ciò chì credi chì hè u più oliu di u più frescu.
Lamentablemente, mentri li prestazioni sanitarie è u gustu superiore di veru oliu d'oliu verge extra sò veramente reali, hè statu pocu rivelatu chì assai di ciò chì hè vindutu com "extra-virginia" in i Stati Uniti è in altri paesi ùn hè micca ciò chì dichjarazione hè.
Parechji pruduttori pudianu pudete avè u fattu chì un oliu hè impurtatu da l'Italia per esse pruvucatoria di a so qualità, ma disgraziamente, chì ùn hè micca u male. L'Italia esporta più di l'oliu d'oliva cum'è pruduci, una discrepanzia chì ponu dumannata a question di ciò chì passa per fà quellu possu.
Hè vultatu à a luci chì assai pruduttori in Italia, u grande impurtante più grande di l'oliu d'aliva di l'oliu d'oliu, anu tagliatu u so oliu cù l'oliu d'aliva refine (oliu d'alta qualità chì hè statu trattatu cù sustanzi chimichi per maschera imperfecciões) impurtati da l'Spagna, Grecia, o altre i paisani, o ancu cù soja o altri olii à u prezzu, mentri àutri di addiscenu sapori è coloranti à l'oliu vegetale rico per fà chì s'assumiglia oliu d'oliu è vende l'oliu meditate cum'è "oliu d'oliu virgilio" per esporà. In questu sensu, anu inutilizatu in dui maneri: prima, inundatu u marcatu cù l'oliu d'oliu "extra-virgine" fossu, hà diminuite u prezzu è i so prufitti.
Secondu, hà cunfunditi i palisati di molti cunsumatori chì avà ùn sanu micca quellu chì u veru oliu d'oliu d'oliu verge extra, o quale richeghja à crede. Un studiu di u 2010 da i circhificanti in l'Università di Californie, Davis, truvaru chì u 69 per cente di e mostri d'oliu d'oliu impurtatu falli micca à rispittà i normi minimi per l'etiqueta "extra-virginia" in un prufessi di sapori è prufume d'iri.
A cuntrastu, u 10% di l'etiqueta extra virgen da California falliu i so prucessi.
In u risultatu, dui pretendimenti di azzioni classi sò stati archivati contra Filippo Berio è Bertolli, duie di e marche chì fallenu i prucessi, per publicità falsa.
In u Regnu Unitu, u Telegrafu hà dettu chì "quattro di cinque" flascalli di l'oliu d'oliu extra virali italiani anu adulteratu cù un oliu d'alta qualità di altri paesi, mentre chì l'annu l'annu, u New York Times hà publicatu un infografiche, "Suicide Extra-Virgin , "cù fatti è figuri per u frodulucciu extra-virgin olive oil.
Cusì cù tuttu stu mislabeling e frau, cumu pudete sapè chì i pezzi di cumprà? Quali olii sò reale?
Quandu pudite, pruvate acquistà u vostru oliu d'oliu da i picculi produtori. Fighjate quelli chì vendenu oliu in volumetricu, da tamburini di metallo, è / o chì vi permettenu pruvà l'oliu prima di cumprà.
U veru oliu d'oliu virginu pò varià considerablemente in u gustu, secondu l'olii è u prublema utilizati, è se l'olii usati sò verdi è d'oghje, ma in generale, avarà da un arricatu frescu, fragranti, untuosamente afrotudu, è sapori. Ùn deve micca degustate cum'è l'oliu cunservatu putate in un martini. Pò esse un pocu peppery o piccante, ligeramente dolce, è puderia avè un postgustiu pocu amatu o picanti - chì ùn hè micca un signu chì hè bellu qualità o hà scappatu, ma chì hè chjuccu di i preciosu antioxidante chì dà u Oliu sò pruprietà salvamentu di a salute.
Oliu d'oliu fattu da fresche è olivi verdi hanu un gustu più grassy, a base d'herbes, è un unicu modu liggeru, verdugiu, mentre chì oliu d'oliu hè fatta da riper, l'alivi più maturu anu più riccu, più buttery, più chjucu, fiori più chilago è menu peppery gustu. Chì avete preferitu hè più quistione di gustu persunale, in quantu di qualità.
In ogni casu, ùn viaghja bisognu di vultà in un mercatu di agricultori o di pagà per u nostru pezzu per a qualità, oliu genuu. Arcuni favuri privati, chì ùn abbiananu micca un bracciu è un ghjornu, sò Lucini Italia (spessu dispunibili à venda in Whole Foods o specialità di e nutizie) è l'Ecurie di Californiu Oleganu da Trader Joe's (se ùn avete micca un Trader Joe's vicinu, pudete cumprà in ligna.) L'agricultore Joe's California Estate Oliu d'Oliva, in fattu, hè stata sali in sopra è hà guadata a denominazione "Best Buy" in una prova di u gustu di i Cunsumessu Reports.
A l'ora di scriviri, hè solu $ 5,99 per 500 ml in buttiglia.
Una volta avete trovu un oliu d'alta qualità chì ti piace, assicuratevi di accatastallu quì - in un locu friddu è seccu fora da a luce. Se u vostru oliu predilettu ùn venenu micca in un dispusitore scuru o metale, trasfiriu à un cuntrollu ligure chì hè prontu, quandu a pezza degrada u oliu. Per sopra a vostra stufa o nantu à una cunghjilla chjosa sò un esempi di posti malattichi per salute u to oliu. Quandu l'oliu hè ghjuntu rancid, puderia tastà amare o stale è hà un oghjatu stale, o plastica. Ùn hè solu l'oliu rancid è micca gustu bè, ùn hè micca bonu per a vostra salute, perchè cuntene radicali libri, chì ponu l'effettu contrariu di l'oliu d'oliva extra virale frescu è virtuali - postu ch'elli ponu aumentà u risicu di a malatia di u cori, è cancer.
In corta: favure u olii domestichi o olii da i pruduzzioni più chjuchi, cercate e dispusitivi di colore scuro o di metalli chì prutegenu l'oliu da a luce, leghjite lecciate cù cura, oliu l'oliu apposta, è confiare in i vostri gustatori nantu à i diritti di marketing.
Ricordate chì una taglia chì dice 'Packed in Italy' o 'Importatu da l'Italia' ùn guarantisci chì l'oliu hè vera in furmatu da l'alivi cultivati in Italia, è ùn hè micca prutezione di qualità. Parolle cum'è "pura", "lumera" o "extra-light" in una etichetta d'oliu d'oliu ùn anu micca indicatu una qualità o un minùsculu di grassu. À u cuntrariu, significheghja chì l'oliu hè un oliu ricinatu di qualità maiò. Questi olii, però, pò esse perfetta per fuglià è frittura. In fattu, usando un oliu veramente qualità, veramente extra-virgine per fretura à u filu hè un gattivu è ponu distrughjini i sapori è cumpunenti salutati chì l'hà cumpratu in u primu locu! Aghju avutu aduprà EVOO d'alta calidad solu in cru - per saltà insalati o cum'è una schiaccia finita à i platti cotti.
Infine, verificate "U Olivi di l'Olivi di u Munnu di u 2015", "L'Olivi d'Olivi d'Italia 2015" è "Oleimi d'Olivi di i Stati Uniti 2015" per più suggerimenti di a marca, classificazione è rivista.