Perchè vo fate u so vinu stessu in casa? Cumu cù a maiò di i prudutti di l'alimentari, a versione casera versione più bella chì una versione cupulatta in vendita in massa, l'acitu di vinu casu serà più forte è più cuncentrado, cun un sabore più delicatu è cumplessu.
Hè ancu un bonu rigalu o presentazione hostesse. Pudete (è duvete) cumincià cù un vinu di qualità maiò di ciò chì hè sicuratu utilizata per pruduce e tradenze in l'acquistu.
È hè simplice di fà. Forsi l'avete fattu ancu u accidenti di l'acitu di vinu in u passatu, allughjendu una buttiglia d'appiccicatu di longu (stu pruduttu u risultatu di vinu di vinu pò aiutà à evità chì, per via, s'è preferitu bevi stu vino!) .
Pi principià, avete bisognu di un vinu di qualità (vinu o biancu) chì ùn hè micca forte (circa 10 à 11% ABV) perchè troppu spiritu impida l'attività di i battìri chì trasfurmanu u vinu in l'acitu. Se u cuntenutu di alcoolate hè troppu minimu, invece, l'acitu ùn ferma bè.
Ci hè parechje manere di prucederà:
1. A più simplice hè di abbandunà una buttiglia aperta di 3/4 full in un locu caldu per un paru di simani.
Hè veramente stu simplice. A so tecniche rende una sola buttiglia.
2. Per un suministru constantu di l'acitu, pour 1 quart (4 cups) di vinu è 1 tazza d'acitu in una cunca di vetùgliu apertu cù almenu 1 gali capacità. Mantene u cuntenutu chjusu cù una cupizza, ma l'apre a pi mezzosa ogni ghjornu per allora u so respira.
In parechji settimuli, a mamma (a mamma), un viscuvaru principale, si sò stallati à u fondu di a manca, mentri u vinimentu sopra se pò prestu per l'usu. Aggiuncà più vinu cum'è scaricate l'acitu per u usu, per guardà u nivellu in u ghjàllicu.
3. Si vulete fà l'acitu di vinu in lezioni maiori, avete bisognu di un casco di 1-gallone (3.78 litri) chì hà una spogliu in un finu. Se hè nova, rinsegna cù l'acitu è lasciate seccu.
Dopu, mette à a settimana di centu di pezzi di u cimiteru cù u vinu è pùa, unsealed, in un locu vicinu à 68 gradi Fahrenheit (20 gradi Celsius). In parechimi settimani, u vinu serà l'acitu. Sciccarlu da u barnuu cù a spigot. Sustituisce l'acitu cun u vinu, è aghjunghje in u caschu per una longu di manghja o un embiu, perchè ùn abbandunà a mamma senza tempurita.