Molti parsoni spegne per fà ricercà furmagliu . A bona nova hè chì ricotta casera hè qualcosa chì tutti pò facenu in a so cucina. Ùn avete micca esse un furmagliu per fà furmagliu ricotta casta, hè solu bisognu di un pocu ingredienti è questu metu currettu di ricotta.
Prima di pruvà sta ricotta, aghju assicutatu chì avete esse suminatu in a vostra cucina: acciaio inoxu o vapeur ceramic, spatula di gomma, termometru , colander, cheesecloth , cullerata slimmer o skimmer, è una banda di gomma.
Chì avete bisognu
- 1/2 litru lettu sanu (micca ultrasprezzatu)
- 2 cups
- di latti
Cumu fà
- Accatilleghje u bracciale à bracce nantu à a cima di u colander, cun bè fendu nantu à i costi. Rince u cheesecloth in acqua è strince l'acqua sipurtata. Fate u peccatu à dui taglioli chì cumpressenu micca u colander. Pone u colatore in a lavanda.
- Pour alla latti è u butirru in un pote nantu à caldu fissu. A tampiratura ùn deve esse altissima quant'è chì u latti si righjunghjenu sempre. Per i primi cinque minuti mentre a latta calienta, stirpite spessu per impediscia u latte da creme à u fondu di a pignatta. Dopu cinque minuti, aduprà u termometru per pruvà a temperatura di u lituu. Quandu ghjè à circa 100 gradi, stà spianificatu u latte è permettenu cuntinuà à calà l'indifiditu. Avete da principià per avè avessu chì u latti hè ingrossu nantu à a superficia. Questu hè a curda chì formanu. Quandu a temperatura di u latte alcanza 175 F, apague u calore. Perchè u bagnu si stalla durante cinque minuti. Ùn aghjunghjite micca.
- Aduprate una cullette murata o skimmer, soglieghja oghje u curdsu da u pezzu è in u colander dragozzato cheesecloth.
- Chì i calalli in i colander per 5 à 10 minuti.
- Sguassà u beccu in tagliu di e curds è vincenu à a cima cun una banda di gomma. Pudene u fasciu di curdes per chì a mozza di l'acqua pò manighjà. Puderete u fasciu nantu à a vostra bagnu, o fate un ghjornu di coperchio in tutta a cima di un puchju è fate u fasciu di u manicu di cugno. Chì u foglie da furmagliu per almenu 30 minuti.
- Scrapola u ricotta homemade da u casgiu è in un coltu. Servite immediata o raffiate. Aduprate da 3 à 4 ghjorni.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 225 |
| Fatta Total | 12 g |
| Saturatu Fat | 7 g |
| Fat Unsaturated | 3 g |
| U colesterulu | 38 mg |
| Sodiu | 234 mg |
| Carbuidrati | 18 g |
| Fibra Dietetica | 0 g |
| Protein | 12 g |