Sazzione in biancu

In cena Cajun, "blackened" hè un metudu di pratiche, carne, o poultru di cullezzu allughjatu nantu à u caldu altu in una castagna di ferita negra. Chef Paul Prudhomme hà dichjaratu chì u platu addivintau necessità in u so restu New Orleans, a Louisiana Kitchen. Ùn era micca una parrilla o salamander, perchè inviicò nantu à a castagna di ferru di ferita negra per dà a so nutrizzioni a crosta struttura. Prima hà utilizzatu u terminu "svinutu" per discrivinu un pezzu di redfish in u so libru, Chef Paul Prudhomme's Louisiana Kitchen .

Sta mischju di spezia è eureti siccati sò simile à a cuncipitalità chì u Cunfrattu Chef Prudhomme s'utilice in a so ricetta di rilassante negra.

A ricetta basta per u rossu rossu hè culu sottumessi à l'urdinamentu per u sazià inutu.

Chì avete bisognu

• 1 untuva cucurrucucu
• paprika
• 2 coperto di salinu
• 1 una paglietta d'aziende in pezzu
• 1 pignulaghju di cimentu di stagioni
• 1/4 a 1/2 ciudella di pezzu di cayenne
• 2 cuisson di pepite negra
• 1/2 teaspoon dried leaf thyme
• 1/2 cullenada di cascaredda di oreccia secca

Cumu fà

1. Mesturà i ingredienti bè è funnel in un shaker.
2. Sàlvate bè è fate in un locu frescu è seccu.

Rumenu Tuttu Basatu Negitu

1. L'aria riceve smokedda usendu stu metudu, perchè aprire l'alchimie di fume è turnate in u fanàticu d'acqua.
2. Piacà un grande casgiu di ferru friddu à u focu altu finu à ch'ella hè assai calda, circa 8 à 10 minuti.
3. Melt circa 1 tazza di mantova; mette 1/3 tazza di a mantova in un tettu largu è pocu inseritu a mantenza restante.

1. Dipòsiti di rilòpuli (circa 1/2 inch inchile) in u pocu pocu di latte à frettu è à scuzzulà cun pezzi, è poi allighjà i filetti liberali cù l'amelette di speranza. A staghjoni ind'è uguali.
2. Arrange the fish fillets in the skillet è drizzle cada filettatu cù una cullizzioni di a mantenza fridda restante. Coglie i filettini (scupartu) finu à u focu chjardu. Turnu i filetti è rinviu chjappi cù una cullizzioni di mantega. Cook per circa 2 minuti più. Servite u pisci friddi cù una tagliata fridda in ogni lado per ogni client.

Linji nutrizionale (per sirviziu)
Calorie	5
Fatta Total	0 g
Saturatu Fat	0 g
Fat Unsaturated	0 g
U colesterulu	0 mg
Sodiu	388 mg
Carbuidrati	1 g
Fibra Dietetica	0 g
Protein	0 g

(L'infurmazione nutricana nantu à i nostri ricetti hè calculatu cù una basa di basa di l'ingredientu è duverà esse stimatu. U risultati individuale pò varià.