Più primu più vale stu carni grills grandi
Bison, o Buffalo, chì pare avà più cunnisciutu cumuni, hà rializatu un reginu devastanti annantu à l'ultimi settitelli. Propriu guidata à l'estinzioni, u Bison americanu hè salvatu da quasi un seculu di travagliu di i conservatorii. I tarritorii di specialità offerta carne di Bison in parechji mercati è in parechje magazzini è in a maiò parte di i casi, senza tarmini è liberi di steroidi, hormone è antibiotici.
Surturti : a carne di Bison hè più di i grasi, u colesterol, è calori chì i vacchi, u peccatore, è ancu u pelle senza pelle.
Siccomu Bison sò più resistenti à a maladie chì u bisti ùn ci hè bisognu di alimentariu d'antibiotici. Bison hè tipicatu in un'ambientu più naturali chì u nostru sistema attuale di mega farmazia corporativa, perchè a carne di Bison vi cumprà senza l'hormone chì anu usatu per ferà e vacche crescenu prestu è grasse. Bison hè ancu più in u ferru è a vitamina B12 chì a carne. Malgradu tutti sti diffirenzii, Bison hè assai simili à a vignaghjola in u sapori è a texture. A maiò parte di a ghjente vi diciarà chì hè un aranciu più dolce è riccu, è hè largamente micca allergiu.
A preparazione : u Bison hè assai magre di a carne (circa un terzu u grassu) per quandu pò escece più veloce quandu a coccia è deve esse preparatu prestu. Sempre di scuntrallu a Bison o a carne Buffalo in a fria. Micca coceanu mentre sciuglieru è questu coccia, mentri limita, accumene l'assecamentu di a carne. Per aiutà à aghjunghje l'umidità di u Bison, marinate in una marina d'oliu chì hè lumetta nantu à l'acitu o à l'altri àciti (cum'è zucchinari).
L' oliu extra cun aiutà à prevene à secare mentre di a cucina.
A cucina : U megliu modu di coccu Bison hè nantu à a grill. Puderete aduprà u gustu extra à a carne ind'una ambiente chì vi permettenu cuntrole ciò chì si coccia. Ricurdà micca di coccu Bison fora di u medium in order to keep it moist. U sicretu di Bison hè di cottu più bassu di ciò chì puderebbe vucale.
Intensu, u calore risorse se ne stage. Un calore mediu hè perfetta è a maiò ricette di vacche pò adatta à Bison crescendu a temperatura un pocu è aghjustendu pocu minuti di tempu di coccia. I tarritorii più grossi ponu pranzu nantu à una pudizia, ma puderete aduprà una vacca basatu d'oliu per guardà a carne affucata.
Una volta avete pruvatu Bison è hà avutu acquistatu à a diffirenza di a cucina, hè una carne chì vi farà gozzeti per u so sapori cusì diliziosu è benessiri per a salute.