Stu metudu di salmuni in cucina nantu à i forze di legnu settendu nantu à una parrilla hè vinutu à significà "salmon in pezzi" in parechji circles. U veru salmone in pezzi - una tradizione in u Nordu Pacificu - hè un pagliu più drammaticu: I fileti salmugati sanu stallati nantu à i testi di cedaru è da ghjucate à un angelo dramaticu nantu à u focu chì hè, in a mo spirimiera cù questu, megliu chjamatu cum'è una bonfire. U risultatu hè licurosu, savuroso, salmone affumicato, è questu hè l'effetti chì avemu da travaglià quandu avemu coccu cocchi salmuni pusatu nantu à i tavuli cedri. Hè faciale, diliziosu è più pruduttivu.
Ovveramente, sta ricetta faciule doppia, ecc à gruppi grossi. A maiò parte di a ghjente fate un filone di salmone in ogni tabbrazzu, ma hè l'estetica pura è quandu si serve ancu chì ogni persone hà u so propiu pienu per utilizà cum'è un pianu (una bola di patati purci, patata gratina, è / o vegetale steamed ponnu aghjuntu à u tabulazione chì hè stata tolta da a parrilla se vi esce cun questa strada).
Per sparà spaziu, però, pudete puru certeza cuncettante chì assai fille si ponu nantu à una pianta è poi trasfiriu i pezzi di i pezzi chì i filetti sò pronti à serve.
Fate liberate di aghjunghje l'erbe, a mantra, o àutri condimenti / glazes à u salmone quandu si puderà coccu. Questu hè più un metudu per a salmon di cullemu hè cusì una ricetta di set-in-stone.
Chì avete bisognu
- 4 6- a 8-unzze di peddi
- filetti salmon (o filet 1 1 / 2- a 2-pound)
- Dash di sal marina
- Opcional: pezzu negru novu
Cumu fà
- Sugisce a cimentu di cedri in acqua per circa 15 minuti (ùn hè micca bisognu ne necessariu, ma aiuta à mantene a tavule da carlu sferenze è faciule più faciule d'utilizà multiplici).
- Calami un carbonevule o gas grill à medium-high heat (avete da puderebbe pussìbule a manu circa 1 inch over the cooking grate per 3 o 4 sicondi prima di tirà fora).
- Rince u salmone è u pat secarate. Aduprate pinzelle per sguassate l'ossigenu in u filet (run your index finger up and down the thickest part of the filet to feel for them - they tend to be quite translucent, so you need to feel more than see them). Sprughjendu u filet (s) cù salitu è pepite, se ti piace. Pone u fileti di salmone nantu à u pianu (s), da u piumate vicinu.
- Determinate i tavule nantu à a parrilla, foglie è cocciau finu à i floculi di salmone in u medio, circa 15 minuti.
Servite u salmone calda o calda. Un spritz di limone ùn hè maiuritu.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 110 |
| Fatta Total | 6 g |
| Saturatu Fat | 1 g |
| Fat Unsaturated | 2 g |
| U colesterulu | 38 mg |
| Sodiu | 72 mg |
| Carbuidrati | 0 g |
| Fibra Dietetica | 0 g |
| Protein | 13 g |