Ancu i cucinari jamaicani è i cucinari di famiglie stanu tenutu i so ricetti vicinu à i so coippi, tutti quelli puderanu accunsente nantu à una cosa: i ingredienti di salsa jurnale jamaican. Uni pochi cumpunenti chjave cum'è spissuri, pumati scintillati , timore è l'agliu sò necessari per avè u so sapori boni. Ogni melitichi di sperimentu puderanu include scalions, cipuduni, salini, pappi negra è più. A salsa jerk jamaicana hà da esse affittuosa, cusì hè impurtante per ùn scappà nantu à i pezzi. I Cooki anu sempre tenite in mente chì i pepite tendanu à pocu à pocu duranti u prucessu di coccia.
Una storia breve di Salsa
Jerk hè una parte impurtante di a storia di Jamaica, traccia in u core di u 17u seculu, è forsi anchi prima. U termu rimette hè pensatu per esse da a parola espagna per carne secca, charqui , chì hè stata trasfurmata in l' incisione inglese. Hè prubabilmente cunghjuntatu à a manera chì a carica hè sbuchjata, affucatu, è ghjuvata à a parighjà cum'è coccia.
L'usu di a Sauce
Ancu s'ellu si hè statu traduttu cù a salamaria, tutti i carni sò stati guadagnati. Per esempiu, i cocchi ponnu rubà questa picca una salsa spremuta à u pollo , u porcu, a carne o pezza. Per l' ombra di porcina, i pastori pò sculttu u grassu è fegate a salsa in i tagliati. Allora puderianu chjappà a pelle nantu à tuttu o cut-up di u pollulu prima di rasparà a salsa per sottu è in a cavità. Stu stili di preparazione pò ancu esse usatu diliziosu nantu à un pezzu finitu chì ci hè cum'è grouper.
Hè mpurtanti di marinate carne durante almenu ottu ghjurnati o à a sira. In fattu, u marinatu hà puntuatu u pezzu sanu finu à una ora è steaks o filettini per più di meza ora. A carne o pezza pò esse grutti pianu lentamente nantu à u focu linu, preferibile charcoal, finu à chì hè fatta. U carbu deve aspetta "rossa", cù a pelle scura. Per un sapori autenticu aghjustatu, i chefs puderanu truvà u legnu pimentu (da l'arbre chì rende a biscuttante d'alfalce) chì hè dispunibile in ligna è à qualchi magazzini d'alimentazione specialità. Infine, puderanu chop a carne in pezzi è serve l'isula di stilata cù freschite di salsa à u latu, pani tradiziunali di pasta dura, è bellu ramu di rinfrescante Jamaican Red Rice Beer.
Chì avete bisognu
- 1/2 tupizzola
- zucca allspice
- 1/2 cup zuccaru brùddu fugliale
- 6 à 8
- craimi alli
- 4 a 6 pezzi bleu blanche, sementi è cored
- 1 spina sicota
- timuru (o 2 cuppa in pezza timone frescu)
- 2 manni
- i scaluni
- 1 cullenera
- cannella
- 1/2 cucurrucucu
- noce moscata
- Kosher
- u salinu è
- pepite nìvuru à u gustu
- 2 spaghetti di salsa di soia (per aghjustà)
Cumu fà
- Pudete tutti l'ingredienti in un processatore alimentariu o un licenzeru è processe finu à ottene.
Tips per Jerk Sauce Recipes
- Pudete mette in biscuttate alla spissula in u prucessore alimentariu o blender. In casu di sta prucessu s'utilice, fate puru l'equivalente di 1/2 cup land.
- Ajuste u numaru di pimentari è di dente d'agliu sicondu a vostra tolerenza à u calore.
- Utilice u guanti quan u travagliu cù u bonnetti di scotch o à altre pezziunarii.
- Ammudeanu a salsa in un saccu in un filtru in u frettu indefinitu.
- Amparate cumu per fà un cusciottu jamaicanu ricetta di steak flank steak .
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 101 |
| Fatta Total | 1 g |
| Saturatu Fat | 0 g |
| Fat Unsaturated | 0 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 286 mg |
| Carbuidrati | 25 g |
| Fibra Dietetica | 2 g |
| Protein | 2 g |