Allspice ùn hè micca un blend - hè una Spizzi di Jamaica sofisticata
Allspice ùn hè micca una blend universale di spezie multipliche, inveci di ciò chì u so nome implica. Hè un bacca d'estrazzioni di Jamaica chì pruteghja in prufundità di parechji spezii. Hè una spezia versatili chì pò esse aduprata in platti dolci o savourti, è pò esse una valore aghjunta à u vostru spice cabinet.
Allspice Botany
Allspice hè a bacca secca di u pimentu dioica , cunnisciutu ancu u pimentu o u pappagallo jamaican.
Hè un parente di a mortula. Pudete ghjunghje à cunfundà l'allanto di zuccherinu cù un pimpollo à a prima vista - i primi travagliaturi spagnoli hà fattu. Questi berti verdi cuntenenu dui semivesti, ma sò unziamente grossi di granelli è anu un arburatu fugliosu, fosse u marroni rocca, quand'elli sò siccati. Sò cullati quand'ellu alcanza a maghjina di grandore, ma prima di maturu, anu da esse tagliatu à u sole, un prucessu chì li cunversione marroni. Bovini d'altagamento perdenu u so sapori è l'aroma quand'elli sò perfetti.
Allspice in Giamaica
Scurtenu botanicamenti chjamatu pimenta officinalis, allspice hè nativu di l'America Centrale è Sudamérica, ma hè più assuciatu à l'isula Indica di a Giamaica. A Giamaica exporta a maiò parte di e pezza per u cunsumu in u mondu, per questu ùn hè maravigghatu chì a più pratica classica di Jamaica, cum'è una sperma di cibo è tartarate, facenu un usu generoso di questa spezia. Ùn ci hè nè rilazione trà u "pimentu", cum'è l'spezia hè cunnisciuta in Jamaica, è u pirotu "pimentu cheri" vendi purcina è imbrata in l'alivi martini.
Medichi Folk in Giamaica utilizanu allspice per una varietà di maladies. Comu infuzione, hè stata prescritta per u còlicu in l'infuri è a diarrea, cholera infantum, sanguinante da i pulmoni, è ancu menstruazione eccessiva è dulce.
Allspice in Cooking
Bramani di tartone è u gustu di cinnamon , noce moscata è d' crava , cun un suggerimentu di uppi è pepite .
Certi ghjunti entrepreneuri spice vende una mistura di spices as allspice, cusì sceglite per verificà l'ingredienti nantu à l'etichetta per verificà chì vi riceve a verita.
Allspice cuntene un locu prominente in i platti savouries è dolci i Caraibli è Latinu. Hè ancu un ingredientu impurtante in parechji spices mixes , pickles, chutneys , vegetables, soups - è, sicuru, postres. Allspice hè un cumpagnu favuritu in vacances trattà cum'è mafia e zucchina.
L'oleoresin hè una misura naturale di a resina è l'olii di a tarrina di mortula è hè spessu usata in fattu a salsiccia. L'asciuttu hè un cumpunente principalu di spicchificio, chì hè una cumminazzioni di pimenta di pezza allspice è una vintina d'altre spezia. L'assevule utilizate à a cucina pò esse in forma di pezzi o un bacca nera.
Sustituitu per Allspice
Se trovi a mezza mezzu per fà una ricetta è capisce chì chjama allspice ma ùn hà mancu qualcosa di fà, puderete fà una mezcla di spezia chì s'assumiglia à ella, ancu se a mutazione ùn avete micca u stessu sugettu sutile. Aduprate raghji ugguali di cinnamone è di crapa chianu, aghjunghje un pocu di noce moscata è cunglite bè.
Pudete sustituverà a 1/2 cullen di teppa di tuta pezza in u rèttu chì chjamanu tutti i bagna d'altagre, o una mezora equivalente di uglu, canna è a mela di noce mela.
Sta metta quantità unipochi di sei zucchinelli.
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