Chutney o relish? Qual hè a diferenza?
Ancu Chutney hè cunnisciutu più amatu cum'è cundimentu origine à l'India, u cuncettu si spargiu in u mondu è mutate per avè bisognu di u locu quant'è a maiò cose. U terminu chutney veni da u chatni indianu orientale, significatu "spiced fermu", è hè cunsultatu cum'è cundimentu chì sò generalmente cunsiste di una misura di frutti chitchi, vinti, spices e zuccheru fugliate in un spartinu chunky. A maiò parte di i chutneys sò nantu à u spicciante u latinu calda, ma hè faciule d'aghjurnà u fattore di u calore si fate u vostru propiu.
Chutneys sò tradiziunale servitori cù alimenti curried. U gustu dulce è intruvaru cun u toccu di spezia cumplimenti i carni aromatizzati cù u salvaje ghjocu, ma ancu boni boni cù bovina, porcu è pollulu. Chutney permessa i furmagli è e versioni più dolce facenu un fabuloso scogli di crackers è esse tombu o bagels.
A diffarenza trà chutney è diliziu
Chutney è gustu sò spessu usati chjamati cum'è cunnimentu. A cunfusioni hè comprissiva. Chutneys pò esse savore, è prufani pò esse dulce. In generale, i chutneys anu una cunsistenza sparace scatula assai cum'è una prisutra, mentri l'oghji ùn sò micca stati cotti, l'usu di menu azucarera si anu, è sò più crunchy à a bocca.
Usendu chutney
Ci sò parechji centu, siddu ùn sò micca migghiara di combinazioni possittivi di cumpraturi per chutney. A maiò parte di i chutneys anu una basa di frutta, ma ancu parechji leghji non dolci sò ancu usati. Quandu avete acquistatu u cuncettu basicu, pudete pruvà cù qualcosa di frutti è / o ligumi.
Aduprate boni fiatchi, frutti sottoprispettoi, cum'è mangos verdi, bananas, pesci, manciari, nectarini è l'alberti. U rughju è u tomate finitu o sutturati sò ancu boni candidati. I frutti di fruttu cù savori delici, cum'è i frutte, i fragole, è altri si coceranu in più di cunfinazione liscia è u so sapori serà persu.
I frutti di sechemu travagliu particulari bè in chutneys chì si mantenenu a so texturizazione, à cuntribuiscenu à u gustu tartante offset da u zuccaru è di i spezii.
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Chutney tips and tips
- Sputichi chutney più comuni: ginger, canna, claudine, noce moscata, allspice, cardamom.
- I pezzi più chutney cumune: uva, mango, tamarind, citrus fruit , albergo, peck.
- Eterni più cumuni: coriandro, menta.
- A maiò parte di i chutene cuntene alcune di cipolla è parechji ancu include l'agliu.
- Chutney Mixe con crema crema, crema agria o crème fraiche per un cracker diffusion ou fruit dip.
- Chutney Mix cun un pocu d'oliu d'oliu è l'utilizanu com'è un marinade veloce o glaze di carni.
- Tenite in mente chì u zuccheru in chutney se caramelizza. Aggiunce u glaze finali chì a carne hè casi questa per evitarà cicatrisce è flare-ups in a parrilla.
- Quandu s'utilice una misura chutney com un marinade, assicuratevi di fogghi u fruttu novu prima di usà cum'è un glaze.
- Imbulighjate cun maone maese di casu o imballata per accentà i carni fritti o aviculture.
- A maiò parte di i chutneys lasts weeks in the refrigerator due à u cuntenutu à u acidu / vinagre. Se vulete cunsirvà, pudete daveru utilizà l'urdistori raziati per vernici in un bagnu di acqua, solu 10 minuti in frasi sterili.
- Utilice e vapuri non-reattivà quandu chutneys. L'acidu in e mischji rilettaraghju à u ferru, u ramu è à u lattice, causendu a decolorazione è pittendu à a pignatta è impartì un gustu metallicu à u chutney.
- Cunsiglii o utensili plastichi sò ricumpandati per i listessi razoni cum'è putti non-reactivi.
Cookbooks
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