Questa ricetta di a salsiccia piccola di u paese antica hè un pezzu classic di steak fritto frittu, ma hè ancu sorpreneur chì servia nantu à i caschi di u latte per un esercitu assicurante.
Chì avete bisognu
- 4 ounces saucisse (carne di maiale, o ligame di salchicha cù casing removed)
- 3 ciddi medii (cipote verde, pezzi lustru, piccati verdi, fette è riservatu)
- 3 tablespoons butter
- 1/4 tazza di farina (all-purpose)
- 2 1/2 tazzi di latti (friddi)
- 1 pinch salt (à gustu)
- 1 pezza pimenta negra (novu terra, à tastà)
- 1 pinch cayenne
Cumu fà
- Purtate pate u salchiccu in una cassetta media nantu à u focu medium. Cumu ch'hà cooks, rumpia a carne in parechji pezzi cù una colpu di lignu. Aghjunghjite a parte ligera di a cipolla verde è a butta; rutti à pocu minuti, finu à chì e cipolle sò trasluzcenti,
- Stir in a farina è coccate sta mistura pastiche durante 3 minuti. Bichet in u lattice friquè à pocu à u cumulu. A salsa sarà ghjustu cum'è vende à un focu di focu. Quandu si simmers, rinfriscà u calore à bassu è coccia, è muzzicanu in tantu, per 15 minuti. Prima di serve, staghjone cun saline, pepite è cayenne à gustu.
Nota: u gruixu di u salami hè facilmente ajustatu da aghjunghje altru splash di latti à a fine di u prucessu di coccia. Per una versione spornata, rinfriscia u latti da 1/2 tazza.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 58 |
| Fatta Total | 4 g |
| Saturatu Fat | 2 g |
| Fat Unsaturated | 1 g |
| U colesterulu | 9 mg |
| Sodiu | 115 mg |
| Carbuidrati | 4 g |
| Fibra Dietetica | 0 g |
| Protein | 2 g |