Seared Chicken Breast with Quick Sauce Pan Recipe

A sta tecnica è e salsa accumpagnu anu da travaglià bè cù culotte di turchese, chulchi di casgiu di zucchero, o lomu di porcu in lettu.

Chì avete bisognu

• 4 tagliati di pani di pelle, senza pelle, tagliati, pappulati disposti, sgugliati separati o salvati per un'antra utilizazione
• salpiciu di sal di Kosher è pimentu negru novu
• 2 tazzi farina per dragu
• Ingredienti per a salsa di panna (vede e ricchieri sottu)
• 3 cuppi mureta senza salteatu
• 1 tablespoon vegetable oil (o oliu d'oliu)
• 1/4 tazza di casgiu di salti sali
• 1 cuisson di Dijon mustarda
• 6 Cullumuli sardini di salti sali
• 2 Cunsumuni preparatu pienu curry
• 1/2 tazza di zucchero
• 1 cuisson di Dijon mustarda
• 1/2 cucurbitxera fresca di romarinha (piccatu)
• 1 Cullera di cuncha di zucchero marrone
• 6 Cullumuli sardini di salti sali
• 2 colti di u filu di limonu
• 2 cullen di teurtori capers drenati
• 2 Cidda di sidru
• 1/4 tazzi di prugne picatu
• 1/4 tazza di casgiu di salti sali
• 1 cucurbitxe (tomate)

Cumu fà

1. Staggiani i petti di polla nantu à i dui costi cun u granu salinu è pimentu.
2. Pudete un pocu di farina in un pappadore di pezzu o un altru pianu di u pianu è posichjate vicinu à a stufa.
3. Cuntene l'ingredienti di salsa (vede l'opcions sottu) di a vostra scelta in un vetru di midipienta di 1 pozzu di pirex o tazzuletta.
4. Calami 2 cuppi di u mantellu è l'oliu in una terrasse grande nantu à u focu medium.
5. Draghje unu di i petti di polli in a farina, cuscugliate i dui bughjati bè è fendu sfacciate ogni casu.

1. Aumente u caldu di a padedda à u medium high.
2. Prima di aghjunghje u pollulu, pruvà l'altru di a panella flicking in un pocu di a farina di dragnu. Se a farina chianciassi in bocca entusiasmu è immediatamenti torna l'oru, a panetta hè pronta. Aggiunna u primu pezzu di pullastru. Poi torna rapidamente a farina, i petti finissenu è aghjunghje à a panna. Cugliera per 4 minuti senza avvià i petti. Allora, cuminciannu cù u primu in a panetta, cambia è coccianu per altre 3 o 4 minuti à l'altru cantu.
3. Trasferisce u pollulu à un pranzu o piattati è mantene calore.
4. L'aghjunghje l'ingredienti di salsa di paniamo à u paninu è fracete, stirring e scraping up the browned bits in a fondu di a pane, nantu à u focu altu finu à chì u liquidu hè ridduzzione da a mità.
5. Aghjunghjite a cullina risonchezzione di mantene è battimò finu à u lettu è glossy. (Tilt the pan to bring the small amount of liquid to one side while whisk in the butter).
6. Spoon the sauce over the chicken and serve immedatamenti.

I Pagliacci Scurte culurite: Sceglite a bocciera da tagliu di a righjoni per chì e cutlette ùn anu nè troppu troppu nè troppu spaziu pocu chjappu. Un pane di 12 pulgari hè u travagliu più bellu di quattru cutlet.

Quick Pan Sauces
Quessi salsi sò studienti per 4 petti di tagliatelle, cedevanu circa 1 à 1-1 / 2 Cullumuli di salsa per mama. Sè decide chì vulete una salsa di più, aumentanu l'ingredienti di u lituanu tutale à 2/3 tazzi è anu a battiri in un pocu più mantra.

Vede à a ricetta capace. L'urdinamentu sò semprici. Aggiuncenu i aromatichi à u paninu caldu. Scacciate quelli pittini stati suluzioni è riducate u lìquidu à a mità.

Pour la salsa nantu à i petti di polli è serve è subitu.

Vino Rojo è Mustarda
1/4 tazza di casgiu di salti sali
1/4 tazza vino tinto
1 cuisson di Dijon mustarda

Chiffney Curried
6 Cullumuli sardini di salti sali
2 Vinti di vinu di vinu di filuni
2 Cullumuli preparati chutney
1/4 cuisson di curry powder

Orange-Dijon
1/2 tazza di zucchero
1 cuisson di Dijon mustarda
1/2 cucurrucca fresca piccita romana
1 Cullera di cuncha di zucchero marrone

Portu cù Cerei Sivelli
1/2 tazza vino di vinu
2 Cullumuli ciliati o cranberries
2 cuisson di cigno di zucca senza fruttu

Limone-Caper
6 Cullumuli sardini di salti sali
2 colti di u filu di limonu
2 cullen di teurtori capers drenati

Vermutude cù Prunes
6 Cullule di culle di vermouth
2 Cullumulu Cullumu l'acitu
1/4 tazzi di prugne picatu

Tomate-Tarragon
1/4 tazza di casgiu di salti sali
1/4 tazza di vinu biancu seccu
1 cullenade stuccatu frescu piccatu
4 pumati conservate, sementati è tagliati

Ricerca da: Cume a Cook l'Alimentazione Vulete à manghjà, 200 Recipes Da l'editori di Fine Cooking. Ricerca di Pam Anderson (Taunton Press) Copyright 2004 da The Taunton Press, Inc. Reprinted with permission express written.