Eru parechji ...
L'Arepas , pupusas e gordessi sò simili, in chì sò tutti issi pastelli di granate chì sò stati cotti nantu à una gridda. Ma ogni unu hè l'specialità di un paese diferenziu è hà e so propri carateristiċi distinti.
Arepas sò assai populari in Venezuela è Culumbia. Sò fatti cù un tipu speziale di cornmeal chiamatu masarepa. Masarepa hè produciutu oghje oghje, ma hè stata tradiziunale in a casa cù u granu biancu o latru assicuratu da rinunzià u girmionu, da coccia u granu è u moltu à un manghjatu finu à u zucchinu chì era in furmatu in l'arepa.
A produzzioni commercially produced masarepa hè una versione siccata di questa cornmeal cooked, chì hè stalla stabile, ma deve esse rihydratata cù l'acqua per fà a massa d'arepa. I fianchi sò stati cotti nantu à una planedda chjaramente olfate finu à chì sò stati culati à ogni latu. A pasta di cornmeal ci dessi una tessitura cremosa nantu à l'internu, mentri a gridita pruduci una crustra cruciata nantu à l'esternu. Sò spessu split in a half è stuffed with fillings like cheese, stuffed beef, or even anchorme di pollo. Ci sò parechje variazioni à e ziferanu, cumprese arepaspi fatti cù u corru hominy ( mote o maiz peto ) è u fascianu ferrie arepas.
Pupusas sò un altru tipu di corncake di El Salvador. Pupusas sò più maiori è più flattere di l'arepas, è sò fatta cù a massina farina più di mesarepa. A massa flora hè un tipu di cornmeal made from corn that has been treated with lye or other alkaline solution to remove the casket and germ. Stu prucessu, cunnisciutu a nixtamalization, faci u cornu più digerisciutu è nutritiu è hè statu praticatu da i pirsuni indigenasati di migghiara di anni.
U latte finamente macchina hè ancu utilizzatu per fà tortilla di maffu , è a molina più grossa moltu hè aduprata per fà tamale. A massa flora hè ancu produtata cumercially in a forma secca è deve esse ripritzita cù l'acqua prima d'utilizà, ma u moltu latru homanninu hè diliziu è pocu difficili di fà.
Pupusas sò simile à i tortilleri meziadi, salvu ch'elli anu più grossi è si sò imbruttati da un pezzu prima di essiri cottu nantu à a gridda. I riproducize tipica includenu furmagliu, fagioli è purcina moltu ( chicharrón ).
sò una specialità mexicana. A Gorditas s'assumiganu arepas, ma cum'è pupusas sò fatte cù mass flora. Quessi manghjusani sò fritte frittu finu à l'olii è crispy (ma ancu ponu esse cotti nantu à una gridedda o comella ). Chjama di Gorditas si fritte in l'oliu, furmendu un sacchetti di l'airegi un poema di pani di pita. A parolla gordita significhe "pocu è grassu" è sò numinati chjamati perchè quandu sò cucinati sò split open and stuffed with cheese, cipudine, cattle or pork, and / or chili peppers, è sirvutu cù salsa.