Tortilla Tortellini (senza Tortilla Press)

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Fighjà Propriu Tortilla

Facendu u vostru tortilla di corallo for tacos, quesadillas, o altre platti mexicani hè assai accettable, è avete amarà u gustu di l'articulu fugliatu.

In a Méjico sò basi solu dui modi di furmà a massa in una tortilla flat: patting out between the hands o using a metal or tortilla stamped in lignu. Ogni tortette di pidata pò piglià anni pè perfetta, è ùn tutti ùn anu una pressa, cusì avemu vi mostravenu altru mètudu in stu tutoriale.

A vostra tortilla fatta ùn pò micca esce da "perfetta", vede cum'è i cummerciu fatti, ma seranu tanti sapori, è daraghju un sensu meritatu di ottimisione.

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Mix è amate a pasta

Avemu da utilizà a massa farina com'è l'ingredientu principali in i nostri tortite. A massa flora hè u granu chì hà sottuponutu u prucessu di nixtamalization , secondu in un pollu. Hè un pruduttu maravigghiusu chì permette à quelli chì ùn viranu micca in lochi chì a massa d'arghjentu frescu ùn hè micca dispunibili à fà tamales, tortillas, e assai altri prudutti delle cinerea.

A massa flora hè vindutu per u pesu in imbottiture di carta (sìmulu à quandu a farina di granu hè cumunmente imballata) in i locali messianu è u locu isulanu di i grandi supermercati.

Ricetta per a pasta di tortilla basica:

In un pappagallo medium size, combina 2 tazzi di pasta blanzina cù 1 è 1/2 tazzi di acqua calde. Mettinu finu à chì a filosa duma hè umita.

(Questa creà bastante pasta per fà circa 12 tortilla smallish.)

Eliminate a pasta di u tazzulatu è ammuà da un minutu, aghjunghjendu un pocu di più acqua, se ne necessariu, per ottene una pasta lisa.

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Pulita Separate è Roll It Into Piloti

Divide a pasta in mette. Divide cada una altra parte, è seguite dividendu, finu à chì tenete 12 raghjoni ugguali.

Pone una parte di a pasta trà e mani è ponu colpi a ghjente per formar a pasta in una bola. Rolla a bola in una picca massina secca fritta è riservate. Fate cusì à ogni parte di massa.

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Preparate Dough Ball

Preparate a massa, mette cù dui pezzi di cera di cera o plastica, "floured" cun una petite cantina di pasta farina. Impressate in a bola di massa per flattenà un poco.

Tip: Aduprà una carta di corta per aiutà stu prucessu. Wrap the cutting board in plastic wrap. Aduprate quì com'è a vostra basa è ùn deveru bisognu di utilizà una sannula fugliale di plastica nantu à a cima di a bola di massa.

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Roll Out Dough

Utilizendu un pattingu rotativu o un vetru grossu, puderebbene a pasta trà e dui capelli di stampata di plastica o di cera. Pruvate per avè ghjustu finu, circa 1/8 inch, o fino. Ogni tortilla hè di circa à 5-6 inch di diàmitru. Ùn vi ghjuvedu micca sete tortulà ùn sò micca perfetti o quandu i fiori si trovanu chjappa; Piece "rusticu" -ghjugini più chjosu.

Truverà a tortilla di u surdatu plasticu, sguillà currettamente. Pettite nantu à un pappu fiatu e repite cù u restu di e pani. Rete farfantarinu di u plasticu ogni 3 o 4 tortillas, o quantu bisognu.

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Culore a Tortilla

Pujene una tortilla nantu à un comitate chjuca o gridelette. Chì cocce nantu à ogni parte da 30 sicondi à 1 minuti.

Omegliu a tortilla in una prufila cù u fiamme di tortilla o fracciate in panna è si mantene bè in una canna finu à chì tutti i tortilliti sò fatti.

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Utilizà a vostra Tortilla Casera Deliciosa

Aduprate e tortilla caliu immediatamente per u più gustu è texturizatu, o frigugliate per 3 ghjorni. Rechehehe in u microondas o sopra u caldu di u caldu in un comal o griddle.

Edità da Robin Grose