Una sopra clara nurmale di classificazione giugrappa nant'à u cuddinu à currettaghju ùn hè micca solu diliziosu ma hè faciule cun un pocu ingredientu. In Japanese, sopari sposti sò cunnisciuti com sumashijiru. Questa sopra clara di cudemi hè chjamatu cum'è asari (clam) nimu (di) sumashijiru è parechji maravigliosamente cù qualchì menù in Japanese.
Simulianti à altri marroni , cunglini di cuddaru, o asari, anu pigliatu un pocu di gustu dispusitatu in e so cunchiglia è impone assai cugliunamentu. Per sta sopa, i cudotti sò stati cotti nantu à un prugettu di acqua calenta finu à chì apre. Quelli culi chì ùn anu micca apartu solu esse scurtati quantu ùn sò micca bè per esse cunsumati. U caldu in un colore grisse nudu cù sabulesti delicate di u mare, è quellu chì sapemu chì hè prestu. A zuppa hè aggratu cù u salinu à u gustu. Per scopre i sapori di u caldu affittuatu, i cìrculi chjucchii di buccia di limona sò adatti per adornu la sopa. Questu aghjunghjene solu freschità è acidezza à aiutà à questu sopare.
Se interessatevanu, altri variazioni di Asari Sumashijiru includinu l'usu di un bonito ( katsuo) basatu dashi stock, o l'usu di Dashi Konbu (kelp secchi) stock, è un suggerimentu di salsa di soia .
Una crescente a cantina di asari cultivata, o cudotti d' altri cù u collu, sò dispunibili in butterie di l'alimentarii lucali. Di genere, i amanduli corsi sò scrubbati è a sfalla hè stata eliminata prima di l'esse imballati pà a vendita. Dunque, quandu vi vene in casa sò pronti per aduprà. Indipendente, siddu vi sentenu obligatu à fà, ùn anu micca liberatu di mancià in l'acqua fresca per una ora per sguassà l'excassi di a sula.
Sì avete usendu cunglienate salvatichi, fugliate i purti è poi lasciemu pè un'ura in una tazzuletta d'acqua fresca per aiutà à sguassà a sana. Per meglius risultati, i dui corsi agriculi è salvàtiche si devenu esse cose in u stessu ghjornu chì sò acquistati.
Chì avete bisognu
- 1 lb. Manna di cunghli (Live in shell, circa 12 à 16)
- 5 tazzi di acqua
- Salt à gustu
- Guarnita: buccia di limone
- Garnish: mitsuba (salvaje japoneta)
Cumu fà
- In un pappu mediu, portate l'acqua per fure. Diminziu u calore à mediu.
- Add freschi in i so cunchili, direttamente in l'acqua di ebbe. Coglie i ceccheri finu à chì i cudimi sò aperti. Se ci sò qualchì muletta senza apertura, sguassate di u pome è scumpete quandu sò micca stati à manghjà.
- Mentre i coguagliani sò culinati, utilizendu un scumparta di vegetale, cuddienta scorcia tracciùni nichi di u casgiu limuni.
- Servite à quattru à cinque muzzini in pezzi di zucchinetti è pour brou nantu à elli. Adduppà cù buccia di limone è serve ancu.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 98 |
| Fatta Total | 1 g |
| Saturatu Fat | 0 g |
| Fat Unsaturated | 0 g |
| U colesterulu | 34 mg |
| Sodiu | 762 mg |
| Carbuidrati | 4 g |
| Fibra Dietetica | 0 g |
| Protein | 17 g |