Quessi chiaru sperimentate, gustoso è l'ochji negri sò lenta prestu à a perfetta cun l'acqua è a cipolla, è ùn ci hè bisognu à preganzià i picosi. I piueddi sò cocini senza l'aghjunghjule di carne, ma pò ancu aghjustà u bacon o un pernatu crudu diced. Vede i cunsiglii è variations per più idee.
I pesti è fasgioli, per qualsiasi mutivu, certe volte saranu fugliale in a coccia lenta. Molti sò chì u salinu è i ingredienti àcid accumighja u duluri. Per assicurà e chicchi d'aria negra, aghjunghje u salinu o una salata dilata dopu chì sò tentu è da continuà a coccia di 15 a 20 minuti.
I pichi sò diliziosi sirvuti cù un rossu chinu finu o agghiuncili à sopopi o verdura. Facenu un alimentu fabuloso cù un piatto di corzo frescu è di rossu o greens ; sò una parte essenziale di un alimentu di u New Year's Day . Sò dittu chì simbulizanu e muniti, mentri greens rapprisentanu soldi. Eppuru u dui in u ghjornu di l'annu suppostu portanu a furtuna è a prosperità in l'annu dopu.
Quessi chicce sò una alternativa eccezziunale à i filamenti di u canned black-eyed, è a preparazione ùn pò esse più faciule! Fate un grande lottu è fureghjtevi in bracciu fugliale per i pezzi futuri.
Chì avete bisognu
- 1 libra pica chjara nica
- 1 cipolla grande, quatuata è tagliata
- 2 dente d'agliu, piccatu
- 1/2 cucurbitxera pimenta negra fresca
- 6 tazzi di acqua
- 1 cucurrucucu sal di coser, o à u gustu
Cumu fà
Rinfria u piddusculus in u colander sottu acqua friquissima. Sceglie è sguassate quessi ch'hani manchi o malformed. Purtate i picosi in a coccia lenta, cù a cipolla fetta è l'aranciu piccatu. Aggiunce u pappaghju nìvuru frescu è l'acqua.
Coperta l'olla slow and cook on low per about 5 to 6 hours (about 3 hours high). Gustinu è aghjunghje salate o una salata dilettata, cum'è vulete.
Continuar a coccia di 15 a 20 minuti.
Servite cù cornbread cibo, rice, and greens cotti.
Tips è Variations
- Pesti Negri E Verdi - Aggiuncenu circa 1 tazza di zappagini chicchi è anch'ellu à i prugiate cù i cappiglioli sdecati. O aghjunghjenu i prugne diced diced chì si aghjunghjenu u salinu.
- Se vulete, aghjunghjite l'àvule cottucatu, u pappaghju o a salsiccia à i piuviti quandu aghjunghjenu u salinu.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 106 |
| Fatta Total | 0 g |
| Saturatu Fat | 0 g |
| Fat Unsaturated | 0 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 401 mg |
| Carbuidrati | 21 g |
| Fibra Dietetica | 5 g |
| Protein | 6 g |