Pupusas sò un pezzu tradiziunale di El Salvador chì accumenza cù tortilla di mafia chì si trovanu in soli furmagliu ( pupusas de queso ), fagioli, è / o chicharrón stil salvatgianu . Un pupusa revuelta hà tutti i trè pieni.
Assicuratevi di lavà i mani è arrispunnià a furchetta è u cuteddu quandu manghja i vostri pupusas cum'è generale sò cunsumati cù i vostri mani nuvuli. Attente ancu chì u cumplottu di e tortilla di ma u corn tortu hè moltu caliu quandu sirviziu sùbitu.
Sì avete avutu un difficultà tempu per truvà u furmagliu tradiziunale di quesillo , ùn ti preoccupa. Pudete sustituisce cù altri tipi di furmagli, ancu Monterey Jack o mozzarella fate.
Chì avete bisognu
- 3 tazzi massifarina (farina di corne per tortilla)
- 1 1/2 tazzi acqua calda
- 1/2 tagliere di sal (opcional)
- 1 cunse grillato quesillo (u furmagliu salvadoreu o queso fresco, mozzarella o furmagliu agriculu)
- 1/2 cupu
- fasgi fritte (optional)
- 1 tazza
- chicharrón (optional)
Cumu fà
- In un grande cunta, aghjunghje a pasta farina cù l'acqua è u sali, afficheggiamente. Aggiuncinu più acqua per avè ottinente una massa brutta chì ùn ci ne pasà dinò in i ribelli quandu si chjappà.
- Let the pasta reste, coperto cù plasticu, durante 15 minuti.
- S'ellu si usa u fasgiolu frittu, pusendu in un licenzu o un processatore alimentariu è prucessu finu à ottene. Fate cusì cù a purcina - a cunsistenza chì deve esse cum'è una pasta.
- Divide a pasta in circa 6 piezzu. Oliu l'oliu e to manu per mantene a pasta di veda à elli (ghjustu una petite quantità d'oliu vegetale farà). Formate ogni pezzu di pasta in una bola, fate un indentazione in u ballu.
- Pianu di rimessu di scelta in l'indiziazione, è impregnate a maghjina currettamente di u riposu à u segnu.
- Flatten la bola in un discu, circa 1/4 inch thick, avè mantenudutu sempre à mantene ochju di sguattate da i spidi (chì pò piglià una pratica pocu).
- Limpate una cantina poca di ogghiu nantu à a superficia di una sannina pesada ( u funziunamentu hè bona). Calami u focu nantu à u focu nantu à u focu mediu, è ponu i pupusi in a cunghjiglia.
- Una volta chì pupusa hè brunzuta in ogni uitu, cum'è una tortilla si appena calda, vippone necessariu (circa 2 o 3 minuti per ogni lado). Eliminate da u calore è serve calda cun un side of pickled cabbage slaw ( curtido ) è salsa di tomate ( salsa roja ).
Pupusas vs. Arepas
Eppuru chì i pupusi s'assumiganu di e arepane , a pasta di pupusa hè fatta da u macchina nixtamalized (alkaline-trattatu) , chì ci dessi u listessu sapori difettu di granu nutili chì tortilla è tamale hanu.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 2131 |
| Fatta Total | 54 g |
| Saturatu Fat | 27 g |
| Fat Unsaturated | 15 g |
| U colesterulu | 124 mg |
| Sodiu | 1.942 mg |
| Carbuidrati | 347 g |
| Fibra Dietetica | 47 g |
| Protein | 84 g |