Tamal Recipes and Information
Tamales sò un pezu univirscu precolugianu chì si crede s'era uriginatu in Mesoamérica, a terra trà l'America di u Nordu è u Sudamerica. I tamali Mexicanali sò forsi a versione più notu, in ogni casu, quasi tutte e culture centrale è sudamerica anu adoptu u platu in u so stile di cucina.
Chì sò?
Tamales sò un suminatu completo in una forma portable. In a maiò parte di e versioni, i tamale sò fatta da una mistura di pasta di granu (pasta) è da rientre, impresa in una foglia di banana o cera di mafia, è dopu vapeur.
A massa di granu si furgone in steamed, è a tamale pò esse dispunibule è manghjatu nantu a strada.
L'evidenza archeologica averebbe cunsigliu à i tamales chì sò cunsumati da l'antichi culturi aztè è Maya. Li primi tamales eranu simuli. Eranu fattu di fasgioli è squash e torra nantu à u focu. Quandu l'auropei anu purtatu pollulu, porcu, olivi, pasi, e altri alimentari cun elli à u Novu Mundu, è tamale diventà più prudente.
Tamales anu parechji nomi è variations cum'è tamali , tamalitos o pastelli . Venezuelani cunghju hallacchi , in particulari di Natale. In l'Andes, i humitas sò fatta cù u corru frescu moltu, in lettu di u solidu masa flour (o masarepa in certi locali), chì sò forma di cornmeal secca.
Una forma di tamale hè ancu cunsumata in parechje isle Caribbean, cum'è Cuba, Repubblica Dominicana, Trinidad e Tobago, Curacao è Aruba. Tamales sò stati assai adopti in i Stati Uniti.
Circundendu u principiu di u XXu seculu, u "tortu di tamale" addintatu di l'americana hè ciò chì i pezzi e cazzu di carne cun crescita di cornmeal è capelli di raghjonu tamale.
Tamale Masa
A massa, o pasta di cornmeal, dentro di un tamale hè preparatu cuminciatu à a machinazione di zucca asciuta cun un caldo (usually left from cooking the meat in the stuff), manticimentu, è calori finu à u furmènu cum'è una pasta ferita.
A massa flora hè a farina di farina di farinata più cumuni è usata per fà tamales (è ancu usata pè tortilla di milla). A massa flora hè fatta da u granu in fondu chì hè stata trattata cù calce per sguassà a pelle è i casci, fatta in una pasta, secondu è afflitto in un manghjone. Masa flora hà un gustu distintivu, micca à u cuntestu di l'omu, cumu hè preparatu cun un procustu simili. A manticanza mantene a massa da esse sera secca è pastosa.
Tamale Cumplimenti
I manighjà scelte da u simple à elaborà. In certi paesi, a massa hè china di un pezzu simplice di pollo o purcina. A maiò parte di i tamales anu un'altra raccogliata di corsi furmucchi corsi (in norme chicken or pork), à volte cù ligumi (patate, granu, pimentari o zucca), furmagliu, frutti secchi è olivi.
Wrapping e Steaming Tamales
Tamales sò spessu imbruttati in coghju di granu seccu (ammbedate in acqua per fà pagà) o fulani di banana. U pudete ùn si pò manghja, ma imparte un certu gustu à i tamale quandu sò steamed. Tamales sò steamed for about 30 minutes, secondu di a so magnitudini, o finu à chì a massa si ferma è u riposu hè cale.
Recipes
Parechje famiglie in i culturi di u Nord à Sudamérica avè una ricetta ricette di riduce di tamale, preparata da avè è trasmessi à traversu e generazioni.
Carne di Tamales tradiziunale
Easy Forms Tamales
Giardinu Vegetable Tamales
Fresh Corn Humitas
Cumu fà una autentica messicana Tamale
Purtatu Tamales
Tamale Cumplimenti