Quandu pensanu à fà tamale, avete bisognu di decisu chì u sceccu o raghje si preparanu. Parechje una nanna mexicana vociferamente affirmà chì a parte più impurtante di un tamal hè micca u riposu, ma a pasta di granu o pasta -ti ingredienti, texture è preparazione. Ci hè questu quì tutti i tamale chì ùn anu micca un muneta à tutti quelli chì sò cumposti basta di massa, ma ùn pò micca esse senza tamale senza un sorte di massa.
La maggiuranza di noi, invece, anu cuncede chì a massa hè di grande impurtanza, cunzidira ch'eddu hè innegable chì l'impastatu hà ancu una grande influenza in l'experientu tamale di una persona. Ancu s'ellu hè adupratu in quantità chì parechji guasgiri pà a pasta, u nomu di u tamale si riferisce à ciò chì hè di u granu: tamales di salsa verde , tamales de rajas e queso , tamales di pollo con mole (salsa di pollo è moltu), etc.
U cumplimenti tamale sò numerichi cum'è l'astri in u celu è ponu esse unicu cum'è l'individhii di facenu. Ciò ciò chì seguitanu sò un pocu rasturnata appiccicati di base di savore sicilianu base di pruvà à ottene i vostri propri tamali creativi "succhi".
Comu a maiò parte di questi fugliali includenu un passu extra di coglie u viteddu, u pollo, i gambarini, o fasgioli o torna, è sorda i chiles, bisogna avè bisognu di permette u tempu per quella parte di u prucessu di tamale.
Sapete? A forma curretta curretta di a parola tamales in spagnolu ùn hè micca tamale ma solu tamal. Un tamal, dos tamales, tres tamales, etc.
Authentic Beef Tamale Filling
U tempu di coccu à preparalli l'ingredienti per questu filling include 7 ore per a vigna in u crockpot o di 4 a 5 ori in u fornu, 30 minuti per i patate.
Agitate:
- 3 tazzi di vacca scuzzata
- 8 chiles grossi freschi torreguti , a pelle, a pusterità è i vini sacramenti è a polpa curretta
- 1 cipolla bianca, sbagliata è tagliata
- 6 craci d'alli, scorciata è schiacciata.
- 1 pappellante frescu Jalapeño, impastatu è diced
- 3 patate, scurciate, frittate è piccu in tazza
- 1 tazza di salsiccia cucina mexicana , fatta o fatta da un jar
Verde Cile Tamale Racciu
U tempu di cucina per preparà i ingredienti per questu riposu hè u tempu di rende i pezzi, chì hè 5 à 8 minuti sottu u broiler o più di carbone o in u micru.
Cuntate:
- 1 tazza freschezza, scomparata, cunfisata è chili freschi freschi piccati
- 3 tazzi di furmagliu stringa di Oaxaca in furmagliu o furmagliu furmatu di Jack
- 1/2 tazza di salsa culinaria verde, casata o da un putu
Inoltre, mischjà 1/2 tazza di granu di granu in a pasta.
México del Sur Tamale Filling
U tempu di cucina per preparà i ingredienti per questu riposu hè u tempu di coccia da i petti di polli, chì hè 20 minuti si serebbe nantu à u stovetopu o à 2 à 3 ore à una cucina lenta à altitudine o à 4 à 5 ori à un cozinore lento bassa.
Imbulighjate quì:
- 2 tazzi cutturati, chicken rasturnata, staggiunatu cù fogliu santa
- 1 tazza fresca, corn bianchi
- 1 tazza di tomate finamente diced
- 1/2 tazza di salsa di cucina culura o salsa di table
Yucatan Tamale Racciu
U tempu di cucina per i ingredienti per questu riposu hè u tempu di cottu u pollo cube, chì hè di 30 minuti.
Agitate:
- 2 cups cube, chicken coci marinatu in citrus sapori
- 1/2 tazza di cilantro
- 1/2 tazza di fruttu di u casgiu Cotija
- 2 chiles serrano freschi, diced finamente
- 1/4 tazza di zucchero (o sustituitu a mità di sucre di lignu è u zuccaru dulce di zucchero)
Tuturi negra è Cheese Tamale Racciu
U tempu di cucina per i ingredienti per questu riposu hè u tempu di coccu u fasgiolu, chì hè di circa 2 ori, ma pudete avè verificatu dopu à 1 ora.
Cuntate:
- 2 tazzi cocinati, fagioli bianchi
- 1/4 tazza di liquidu nantu à i fasgioli (cibo brou)
- 1/2 tazza di cilantro
- 1 tazza di furmagliu panela roscata
- 1/2 tazza cipolla sbuccia è sbuchjata
Mariscos (Pesci) Tamale Filling
U tempu di cucina per i ingredienti à u riposu dipende nantu à i frutti di mare. U Camminu pò esse chjucu in 5 minuti.
Imbulighjate quì:
- 2 tazzi di carne di cinghi o cagiunati
- 1 tazza fridda di quagliu Olachaca o furmagliu di Jack
- 1/2 tazza foglie cilantro arzu
- 1/2 tazza di salsa di mariscos: 1/4 tazza di crema pesche mixed with 1/4 taza di mayonnaise, spermata cù 1 cuisson d'agliu in poudre è 1 culletta d'oliu di lime.