Stu rottu lento hè coccudu finu à chì literalmente cadernu sfracicatu, facendu un vacca rossu fugliosa chì ci hè perfetta da ella stessu o utilizatu com'è un imposte per tacchi, burritos, tamales o enchiladas . Hè moltu versatili, cusì pruvate com'è un ingredientu in i vostri platti micca messicanti, ancu!
Chì avete bisognu
- 1 cuppa spuntinu oliu di cozzione
- 1/4 tazza di farina piattura
- 4 liri (1,8 kilogrammi) carne di vacca (cum'è chuck roast)
- 1/2 cucurrucucu
- annatto paste (optional)
- 1 cucù suvitatu terra cumin
- 3 cuppa di chilò (chiles chiles)
- 2 tablespoon dried oregano
- 1 spaghetti francese
- 1 cucù in poeta di cacao
- 1 cullizzioni di u salinu
- 1 cipolla mediana, appena chopped
- 1 4 -unce (113 grammi) pò piccati chiles verdi *
- 1 15-unzza (425 gramma) poni di tomates diced
- 2 tazzi di acqua o cibo
Cumu fà
* Pudete facilmente sustituisce i chiles verdi freschi per i conservatori, se ti piace. Rete un grande chile verde (o dui picculi / mediani) nantu à una flama aperta o sottu un broiler finu à chì a pelle hè inghjuttinu. Let it cool and peel the skin off. Tagliate u tagliu; apre u chile è scaccià e scacciate i graneddi è e vini. (Per infurmazioni più detallati, vedi Chilesi di rostu, u passu per passu ) Dice a carne di Chili chjardu è aduprate in a ricetta in u locu di i chiles verdi ricchi.
Calami una gran cassola o pote nantu à u focu altu mediu è aghjunghje l'oliu. Remiulanu finu à l'azardu di u fondu di a tina o pignata.
Sprucià a farina nantu à u pezzu di carne è u fretta nantu à a superficia. Purtatate cù cura di a carne à u panchju cibo è falla chianciallu durante 2-3 minuti o finu à ch'ella hè cunsacuta assai. L'idea hè micca di cugliera, ma di rinfriscà l'esternu per fossu in i zucche. Turn the roast over and sear the other side. Sì ci hè abbastanza boscata, puderete foglie i lati.
Pone a vigna in una coccia lenta. Aduprate una cullette per trattà a annata à appicultà nantu à a cima, se utilizate. Unu à un tempu, sprinkle on cumin terra, chile po, oregano, allu, cacao in pezzu è u sali. Pour the chiles chicchi verdi picchi è i tomati direttamente da u pudete nantu à u rostu. Aghjunghjule a cipolla.
Pouru u liquidu (acqua o calzu) in a crockpot à una prufundità di una inchila o di dui. (Più assai più cà questu è a vostra carne sarà tortu.)
Cumpicanti nantu à i 7-8 oghji. Dopu ddu tempu, a vacca hè furchetta è si distenu da facilità. Ùn ci anu bisognu di qualchì liquidu in u fondu di a pignatta, è quellu chì deve esse di una cunsulenza gravosa. Eliminate alcune grani di grassu da u rostu; scuzzulate a carne di vacca restendu tramandantululu in chunks o ferite. Stir the "gravy" è a caratteristica inseme, finu à beni cumminati.
Aduprà a vostra tufera chicca fresca, insula, cù un pila di tortilla cale è cumposta com a cipolla picata, cilantro picchetta foglie, una o più diliziu salsitica mexicana di carta.
-Critatu di Robin Grose
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 496 |
| Fatta Total | 24 g |
| Saturatu Fat | 9 g |
| Fat Unsaturated | 10 g |
| U colesterulu | 161 mg |
| Sodiu | 466 mg |
| Carbuidrati | 13 g |
| Fibra Dietetica | 2 g |
| Protein | 54 g |