Pudete chagliu pezzu cù un caldu mediu nantu à a broiler, nantu à una grilla chjachja quarchi, nantu à un focu apertu o in u stovetop. Per u metale di stufa, hè d'utile aduprà una cistella di steaming di metallo nantu à a flama aperta. Piacà chiles à u cisterna è mantene a flame medium.
Difficultà: Fà
U tempu necessariu: 10-20 minuti
Eccu cumu:
- Preparate chiles
Chiles limosni è seccu. - Preparate calori
Scuprite u fondu di u cali. Preheat broiler o grill, fate schelviu prestu o postu u vaporetto di metallo nantu à a flama aperta di un pappellettu
- Char chiles
Pòcchia chiles limpiati sottu o sopr'à u calori è torna cada minutu finu à chì a pelle hè inghjuttinu. Tuttu chile ùn sarà micca tutta nìvuru, ma si pò esse chjappu nantu à u 60%. Piglià da 5 à 10 minuti. - Eliminate da u calore
Imprudite cù i chiles charred from the heat source. Tongs sò utile à questu. - Sweat chiles
Praticà e chiles in un baggie plastica è segellanu. Questu avete i chiles per cuntinuà a coccia è facenu i skins fà più faciuli di sguassà. Chì i chiles sughjenu per 10-15 minuti. Aduprate baggies addizzioni si furmà un gran numaru di chiles. - Mandate sfracerà i pelli
Eliminate i chiles da un saccu à un momentu. Quandu i rinfriscà, fegate i chiles per caccià i pelli. Aduprate un cutiddu per rinforà questa pelle chì stà. - Utilizà o salute
Quandu i chiles sò alla scurciate, pudete usà immediatamente per u so sapori, o fracete per un utilizazione dopu.
Tips:
- Sì un baggie ùn hè micca dispunibili, postu i chiles in un dispunisimu d'arburatura cù una cupida. O in un pianu chjucu cù l'inzucchera plastica o una tagale.
- Attentu à u calore. Utilizate sempre e tongi, i pussibuli o quellu chì ti bisognu di prutegà.
- Ricurdativi chì u Chili ùn hà micca bisognu à esse in tuttu bleu. Mentre ch'è u Chili si trova u 60% di carbonate, deve esse fine.
- Quarantropodu di rinfurzà i pelle mentre a mantene a chile sottu à l'acqua corrente. L'acqua pò piglià parechji di l'olii sapori à u chile per trattà di rinunzià i pelli cù i vostri dite.
Chì ci hè bisognu:
- Chiles frescos, chile sanu
- Fontana di ghjuchera-grill, grill, focu aperto, stufa cima cun una cisterna di steam metallica
- Tongs
- Baggie plastica o plastica