Ropa vieja , un pianu tradiziunale spagnolu hè vera di l'altru - un prudulu di fagiola spagnola. A preparazione di ropa vieja era un modu per apprufittà i surghjenti quandu qualchì guasgiu spagnolu, chjamatu cocido o puchero, hè statu coccu. Invece chì u standard di a vita in Spagna ùn esiste più ghjustu di modu, u pianu hè sempre popular. I famìglie spessu a preparazione di carne in u so cocido , perchè puderanu fà ropa vieja l'oghje ghjornu.
I fasgioli di Garbanzo eranu parti di a dieta di u ghjornu in Spagna finu à l'ultima mità di u XX sèculu è sò stati cunsidarati com'è un pruduttu semplice per i persone ordinariu. Questa versione di ropa vieja usa fasgiuni di garbanzo di cannedu è un pritetta di pressa per riduce u tempu di coccia di a carri.
Chì avete bisognu
- 1 1/2 - 2 lbs. vacca
- 2 tbsp.
- oliu d 'aliva
- 1 medium
- cipolla gialla o gialla
- 2 craimi
- agliu
- 1 tazza
- vinu biancu
- Salt à gustu
- 5-6 tbsp. oliu d 'aliva
- 1 cipolla fogera gialla o bianca
- 2 grani d'agliu
- 2 canni (15 oz crescente) u fagioli di garbanzo
- 1 sprig
Cumu fà
Perchè u tempu necessariu per a carne di diventà licenza è sperguate si distingue da l'olariu à l'oliu, uttene u tempu di coccu in a ricetta cum'è una guidanza. Sì ùn aduprà micca un calefacciu di pressa per a carne, fate a coccia in big pot è permettenu a caratteria à fremenda in centu minuti o più.
Trim a carne di l'excrementu grassu è tagliatu in cubi di 1,5 inch. Scorce è chop cipolla. Chjarate i craciati d'agliu u cut in a meza. Pour l'oliu d'oliu in u fondu di l'olla di stampa, è aghjunghjenu a carne, l'ajonciu è u vinu biancu.
A cupèrra è u calore finu à chì a presione hè custruita è a coccia hè di mossu, perchè caldu calore è mantene a presenza ferma per uns 20 minuti.
Mentre a carne hè culinà finamente chop cipolla, allu è un pappagallo, è si stende.
Eliminate da u calda è u pustuzzu in a lavanda, è caccia l'acqua fredda nantu à a tapa di u focu finu à chì a pressione hè stata liberata. Arce sguassà quandu u coperchio è verificate a carne. A carni avissi abbattutu cù una furcedda. Se u più coccu hè necessariu, aghjunghje un 1/2 tazza a 1 tazza d'acqua, tene sicurezza è cocca à altre 5-10 minuti da a purtà a pressa.
Quandu a carne hè finita in cucina, trasfirima carne è qualsiasi liquidu à un pane, tene è fassi.
Cuite di pressa di lattice. Scorpi di fagioli di garbanzo è aghjunghje à u pritropieru nantu à a cipolla è l'agliu. Pour à a meza di u caldo da a carne à u pritropieru. Se ci hè brode assai, è un pocu di acqua. Assicurà a tapa è u calore finu à chì a presione hè custruita è a coccia hè di mossu, da calà l'acqua è mantene a pressione ferma per uns 10 minuti.
Mentre i chicchi si trovanu in u pritropile, aghjunghjenu l'oliu d'oliva in una paninora grande è fate a salva a cipolla è l'agliu finu à chì a cipolla hè trasparenti.
Eliminate da u calda è u pustuzzu in a lavanda, è caccia l'acqua fredda nantu à a tapa di u focu finu à chì a pressione hè stata liberata. Impruddientemente, sguassate i cuprije è cullighjani i chijni in a padedda. Continuate a cottura in l'oliu finu à chì pelle comenzan à scurza da i chicchi è u fasgiolu sò assai belli.
Per serve, pomi chiancanti in pezzi individuali è posanu carne vicinu à elli.
Sprucià a caviglia superiore. Servite cù l'ova fritta, pimentari fritto è / o patate fritto.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 1313 |
| Fatta Total | 59 g |
| Saturatu Fat | 14 g |
| Fat Unsaturated | 32 g |
| U colesterulu | 203 mg |
| Sodiu | 551 mg |
| Carbuidrati | 92 g |
| Fibra Dietetica | 19 g |
| Protein | 94 g |