Truverete e patate francese pò esse diventatu quarchi cosa di una polemica nantu à i fori di l'alimentarii incendi i debbuli nantu à u sapori è si sò campatu in modu di l'estinzione culinario. Ma veramente, quellu cura, sò diliziosi è una volta intentata, ùn hà micca prontu.
U truccu per fà sti frittamenti fugliatti trufati è faciuli , hè in u cundimentu cù u megliu d'oliu di truffu d'alta qualità d'oliu seguitu da una scumparsa di u furmagliu parmiglianu rossu.
Servite i friti cù un pocu d' aiolè à u latu, per immersione.
Nota di Cook: Sempre hè una bona idea di mantene una splatter-guardia à manu per sta ricetta. Sì avè ottenu oliu caliu nantu à a vostra pelle, l'accòllanu sottu acqua friquissima, durante parechji minuti è cercanu l'assistenza medica in casu di dubbitu. Never use ice to chill a burn; pò causà danni di a pelle.
Chì avete bisognu
- 4 patate grande (sbucatoria)
- 4 o 5 tazzi d'oliu per frittura
- 1 tablespoon plus 1 cuisson d'oliu di tazzulatu
- 4 cupparoli parmigchi (rafigghiati)
Cumu fà
Trimate i patati in longhi à tanniculi finti, circa 1/3 inch in larghezza.
Pigliate e patate in acqua fridda à l'acqua frette per 1 ora, fuga è patate seccu. Sì avete pressu, solu l'acqua fredda di i patati è siccà solu cù a carta.
Calami l'oliu in una fritta fugliale o sanchez intensu à 325F. Fritte i patate, in tannini picciotti, à pocu di 2 minutes.Dou not over fry at this point as you will be frying them again.
Puderà i friti cura cù l'oliu biancu cù un pappu di fretto è di fretu nantu à i papel di cucina.
Reheat the oil back to 375F. Frittu a patata per una siconda volta, novu in batti, per 1 1/2 minuti.
Scorchate e fritte nantu à e fiorne di foglie foglie cu cucina di cucina fresca di pezzi, po è diventà rapidamente trà i platti di cali cuddani o cunchi. Oliu di truffle spargugliamenti nantu à elli (ùn deve micca attente à non aghjunghje troppu oliu o l'avete solu affucatu ind'u gustu intensu di a truffle - micca bonu) è in a stagione cù una sprinkle di furmagliu parmigsonu. I friddi ùn deve micca bisognu di più cundimentu. Enjoy.
Note on Parmesan Truffle Fries:
Per creà a best truffle fritte utilizzate u megghiu oliu di truffu pudete. L'oliu truffu più bonu sarà pruduttu cù un aromaticu sinteticu, micca una truffu reale. Scusate, prezzu ghjè u pesu decisivu quì.
Cumu l'esitatu in l'introazione, ùn pudia micca usà parmezueldu pruduttu, questu hè spessu (micca sempre) a castagna di u furmagliu chì hè raffurata, ùn hè micca u megliu esse aduprà ancu pre-grated. travagliu per sta prezzioni.
A via per assicurà chì avete u megliu hè di cumprà un pezzu di parmiggiu è si facenu solu quandu hè necessariu.
Questa ricetta di frutte cunfittata di parmigra face four big or six small servitures.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 69 |
| Fatta Total | 0 g |
| Saturatu Fat | 0 g |
| Fat Unsaturated | 0 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 8 mg |
| Carbuidrati | 16 g |
| Fibra Dietetica | 2 g |
| Protein | 2 g |