U zucconi di vacca (o viteddu) cottu finu à liccà in u pumadoru, a cipolla, l'agliu è u pezzu rossu fa sta stufa d'oliu di vapeur. Ancu s'è pensate di questu quì com'è un stufatu di vapeur di vacanza invernale, hè un grande pranzu per ogni mumentu di l'annu. Ricumpendemu facemu un ghjornu in fronte di u tempu è rinfuccò cum'è ghjustu davanti à serve. Questu vulerà u salsa di u tomate è u gustu hè megliu! Hè ancu una bona manera di utilizà a carne affettiva restituita.
Chì avete bisognu
- 3-4 Tbsp. oliu d 'aliva
- 2 à 2-1 / 2 lbs. (1 kg.) A carne di stufa di bagnu in bixuti
- 2 cululi di granaghju
- 2 culi bianchi, sbucciati è sbuchjati
- 1 can (28 oz.) Tomates stewed o crushed o 5-6 tomati granchi, freschi, succhi
- 1/2 cup biancu o 1/4 tazza d'acquavita
- 2 pezzi rossi
- 2 ponti parselle
Cumu fà
Nota : Avete bisognu di un morteiro di legnu o plasticu è u pesti per sta ricetta. Perchè utilizate una moru e pestle? Usendu una pacchizza in un mozzu circulu falatu per obligerà ingredienti contr'à a superficia di u muratu è smashing chì hà liberatu più savore cù l'un pruduttu alimentariu. (Ùn puderia micca aduprà l'electricità è hè più faciule di pulisce!)
- In un pezzu maiò, fate 2 cuppa d'oliu d'oliva nantu à caldu.
- Quandu chjude, aghjunghje a surella è ferisce u marrone allatate. Assicuratevi chì a vacca ùn stalla in pan. Aggiunhe oliu d'oliva in casu.
- Aggiunce i cipolle piccu è salte nantu à u caldu mediu à u caldu per 5 minuti. Aghjunghjite i prugne murmure è lasciarà 5 minuti.
- Mentre a bagnera è i pumati sò corsi, scorcia l'alli è u sciccareddu in u mortareddu cù u prugnu. Aghjunghjite un pocu di u vinu biancu è svegliate per purificà l'alli è u pappulusu chì pò esse stati in l'internu.
- Pour cuntenutu di u mortu è u resto di vinu biancu in a pignatta. Fate a pezzu bianca in mezzu è aghjunghje a pignata.
- Merci beni. Paghjate pocu è fremenda, finu à chì a carne hè amatu. Questu pò piglià 30-40 minuti. Pigliate un ochju nantu à a salsa è s'imbruta assai, aghjunghje una petite quantità d'acqua.
Se l'usu di una Presser Cooke: Invece di fraccionarii 30-40 minuti in u pome, fate in un cozzione di pressa per 25 minuti.
Suggerimentu di serviziu: Servite cù patate fritto o rossu biancu.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 669 |
| Fatta Total | 33 g |
| Saturatu Fat | 10 g |
| Fat Unsaturated | 18 g |
| U colesterulu | 183 mg |
| Sodiu | 151 mg |
| Carbuidrati | 25 g |
| Fibra Dietetica | 5 g |
| Protein | 64 g |