A primu tempurà ch'e sò quellu ghjornu in quellu chì era veramente travagliu. Unu di i nostri cumpagni di l'assistenza era di Ghana, è hà purtatu quarchi trattà chì a so mòglia avia fattu. Quandu discurcióu ciò chì era manghjatu, cunti di fagiola, dumandò s'ellu ùn era micca un pienu Chinese. Emu surprised per avè l'appressu era Ghanaianu, cum'è mi sentu ch'e avutu un sapè intimu di quasi tutti l'alimenti Ghana hà avutu di offre, ma avutu mai ghjunghjenu à queste.
Hè propiu perchè chì Koose hè una strada di u cotidianu in Ghana, è una variazioni simili hè più chjamata cum'è Akara in a parti di l'Africa Occidentale. In fattu, l'urighjini di koose o akara sò culligati cù i persone di Hausa, chì sò spargugliati in Africa di l'ovestu, ma sò principarmenti cuncentrati in Nigeria. Dopu avè passatu a maiò parte di i mo crescente anni in Botswana, è alluntanati da i strati di a righjoni di Ghana, ùn hè micca surprisa chì qualcosa cosa distintivamente Afrique occidentale ùn era micca cum'è cunfunniosa perch'ellu puderia esse.
Koose (kosai, akara, akla) hè fatta da chichi frizzati o chicchi ochji negri. Puderanu esse fatta cù a farina di foglia di terra o pè ruttore i pezzi nziati ochji! Avia avutu l'evulottu di ferà quelli per un tempu perchè mi sapia chì u prucessu, almenu a prima volta ch'e aghju fattu, implicava l'abbruce ogni frasa da manu. Ouch! Hanu a voglia di dì, quandu pruvatu à pruvà, scupre un metu assai più faciule per i pezzi negru chì ùn ci eranu chjudi.
Per sta prezzione, avete bisognu di una pistola è u mortero o un processatore alimentariu, una licenziale, è una cassetta meda per fridda.
Chì avete bisognu
- 1 1/2 tazzi picurini à l'ochji negri (secchi o colpe)
- 1 cipolla medita
- 1 ginger gemette
- 1/2 à 1 scotch bonnet pepper (o paganu habanero)
- 1/2 tazza di acqua (per blend)
- 1 cullenade di salatura (sal marina)
- 4 tazzi vegetale oliu (per frittura)
Cumu fà
1. Preparate u fasgiolu da impresa è sopra à 2 ghjorni in anticipazione.
2. Pone u fasgiulu in un liggeru struciante è cumincià à pulse finu à ottene. Aggiunate 1/4 tazza di acqua à un ora per facilitari u prucessu di molding.
3. Aghjunghje a cipolla, ginger, scotch bonnet pepper à u blender è pulse finu à ottene. Aggiuncenu i flocetti di saline è mettite in a pasta.
4. Calami l'oliu di coccia in una sassa di zucchinzia di sardina.
Pruvate a prontùzia di l'oliu aghjuntu un pezzu rossu di ghjustu. Se sizzledda è si sull'inchendu à u cima, l'oliu hè abbastanza calore.
5. Usendu una culletta spugna per sperà u pezzu, una cullette about 5 tablespoons of batter in l'oliu. Tandu i viramanu spogliarru in pilli. Friti è permette cocenu per 3 o 4 minuti. Convertibilos en el aceite para asegurarse que estén uniformemente dorados.
6. Quand'ellu hè cucinatu, scola da l'oliu è permette di scurificà nantu à una tagale di carta. Servite cum un pranzu cù una salsa di pepite cum'è u rouge di salsa cum'è stampa, o una salsa di tomate. Pudete diverte ghjunghje l'ombra tradiziunale di l'omosessamentu d'Hausa, cù prugne coñecido com Hausa koko .
Ricette Tips
- Per fà cuncessu à fà a famiglia cù fasgioli sani, cumencia à u prucessu à 2 ghjorni in anticipu di a cucina da imbiancà è di scorcia i fasgioli. Puderete guardate in a frigoristica o frigorifia finu à chì sanu listessu per utilizà.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 543 |
| Fatta Total | 59 g |
| Saturatu Fat | 4 g |
| Fat Unsaturated | 42 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 157 mg |
| Carbuidrati | 4 g |
| Fibra Dietetica | 1 g |
| Protein | 1 g |