Aduprate sti prudutti stuzzichi, saliti è agnelli cù porch, turkey o carni in ghjocu. Sò ancu diliziosi cù i casgi addossu, o simpaticamente manghjatu nantu à a so propiu in un pranzu.
Chì avete bisognu
- 2 liri figghjoli chicchi (piena è fresca)
- 3 tazzi di acqua
- 1 tazza di zuccaru (granulatu)
- 3/4 zucca di meli
- 1 1/2 tazzi di acìtu di puma
- 2 ciuffelli
- 1 slice ginger (circa 1/4 inch inch è di diametru di 1 inch)
- 9 allspice in tuttu
- 4 craimi chini
- 2 cuddetti di cardamomma (ligatu quarchi anch'ellu)
Cumu fà
I fichi spiccizzati sò particularmente boni quannu fete cù Kadota o Adriatic fig, varietà chì mantene a so culore giallu chì sò verdi è giallu è ghjianu. Ma pudete aduprà altre variità di ficu.
- Lavà i fichi. Pierciate ogni fig 2 a 3 volte cù a punta di un fruttu d'aprefetazione (per esempiu permettà a salùera di salti chì permeate u fruttu).
- Pundu l'acqua, u zuccheru, u bastone di cinnamone, u togheru, allspice, claudine, baccelli di cardamom, è a foglia di foglia in un pezzu maiore nantu à u focu altu. Stir until the sugar is completely dissolved. Aghjunghjenu i fichi. Quandu u liquidu torna à fogghiu, fate u focu è frette i fichi in u liquidu durante 20 minuti.
- Aggiunce u melitori è u pumu u vinduzzu à l'altri ingredienti, staticzendu per disolverà u meli ma micca scendi u ficu. Aghjustassi u calore à alta è portanu u liquidu à torna à foglie. Aduprà u calore è frette a focu finu à chì i fichi partenu di trascurizà, à altri 20 minuti.
- Aduprate una cullette manchera per trasfirià i fichi à a cura à a pinna limpia o à a mezza pinna di pagliaghjola. Ùn hè necessariu di sterilisà i vasci per sta ricetta. Pouru u liquidu caldu chì i fichi si sò stati cotti nantu à u fruttu, allughjendu a mezza pulitima di u spaziu da u spaziu trà a superficia di l'alimentu è i rimi di i vascini. A mantenenu in mente chì, se includenu tutti i spezii in i vascedii cù i fichi, u gustu di spice s'intensificarà in u almacenamiento. I sòlitu strain out spices cume, ma aghjunghje unu di u cani bastone à ogni vasu cum'è una guarnitura attraente.
- Limpete i cinghjali di i vascini cun un prugramma di pappagalli o di pappagallo. Scorchjate nantu à i pezzi lucali.
- Per almacenamentu longu à a temperatura di l'ambienti, prucessione i vasci in un banca d'acqua in ebbe di 15 minuti (aghjusta u tempu di ricchezza si vive in una alta altitudina ). U furmagliu farinu mantene, senza fughje, durante almenu un annu. Innota chì una volta avete apertu unu di i vascini, avete bisognu di salute in a frigorifera.
- Pudete ancu fà saltà u prucessu di bacinu di l'acqua di ebbulgì è aghjustatu solu i vasetti di cunfettu ghjustu in a fria. Se optò per questa versione, ùn hè micca necessariu d'utilizà un vellinu speziale. I testi di fugliati foglie viranu in u frettu pè trè mesi.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 213 |
| Fatta Total | 1 g |
| Saturatu Fat | 0 g |
| Fat Unsaturated | 0 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 11 mg |
| Carbuidrati | 55 g |
| Fibra Dietetica | 4 g |
| Protein | 1 g |