Questa ricetta di basa di cava bundonica hè un cena foglia in ogni cosa cun una varietà di spezie è legumi cun briskete di a vitedda corned, ma sentate liberi d'aghjunghje turnipelli o cut-up rutabagas à u pome cù i zappanu è e patate. U furmagliu corned hè culuratu cù spezii sani in un saccu pienu di bouquet o casgiu in borse. In un pocu, se ùn avete micca u casgiu, utilice una bola di tè o infusorilla di tè, o amà in un filtru di un filtru robustu. A salsa di mustarda hè optativa, ma definitu aghjusta un bonu caperu di sapori à u qualunque altrimente un platu basicu.
A ricetta fa quattru settitali, ma pò esse facilmente scaled up for more. Hè sempre una bona idea di coccia più cunzidendu i grandi pussibulite sacrighje cum'è u candu cornu , sandwich , e casserole .
Chì avete bisognu
- 8 zucca allspice
- 1 cucurrucucu bianchi pezzi
- 2 bandieri (anu scuppiatu)
- 2 ponti freschi timore o circa 1/2 tisori di secco
- 1 sarcina corned beef (circa 4 libra)
- 3 cups beef broth
- 1 cipolla medium (cut in 6 à 8 cuciuti)
- 1 di garzuni (piccatu)
- 2 1/2 à 3 liri patate (oru di Yukon o purcina di rossu, lavata è quartareddu)
- 4 zappagine larghezza (findi à a tagliu è cuttutu in longhi di 3 pulgami)
- 1 culda di carbina (cored e
- cut in 6 à 8 wedge )
- Per a salsa mustardessionale:
- 2 tablespoons butter
- 2 cullenade di farina piattura
- 2 cups riservatu di liquid from corned beef
- 1 tazza crema pesche
- 2 tablespoons mustard o à u gustu (varietà grana)
- Opcional: 2 a 3 cucchi di cerveceri
- Opcional: tagliilla fresca picchina
Cumu fà
- Cunta tutti i frutti di pezza spaghetti, pienza, foglie foglia è u farfundere in una borsa di cheesecloth; attaccà abbastanza.
- Pone a vignette corned in una pannelli di 6 a 8 quarti o in un fornu Dutch; aghjunghje u caldo di viteddu, u saccu di condiratura, è aghjunghje acqua solu finu à chì a vacca hè cuparta. Aghjunghjule a cipolla è l'agliu.
- Fate una zuffa; aduprà calori à bassa, coperta, è piaccione a focta à 2 minuti. Eliminate u fogghiu corned à una cuttara di corta, copre cù lametta, è mantene bè.
- U skim fat from the broth è aghjunghje i patate è a zucca à u calchissante (quitè qualchissia di u caldu s'ellu ci hè troppu liquidu). Fate una zuffa; copre, ralentisce u caldu a medium-low, è coccia 10 minuti. Aggiunna cunti di cunes è seguite a coccia per uns 20 minuti, o finu à chì a col è i verdura sò offerte.
- Eliminate i panii à un platter è mantene bè. Aghjunghjite a vigna corned e aghjunghje à u platter cù i ligumi. Riserva 2 tazzi di u liquidu di coccia si facenu a salsa di mustarda.
Opcional Salsa di Mustarda
- In una paleta nantu à u focu medium, fretce a mantra. Aghjunghje a farina è coccia, remichendu, durante 2 minuti. Trasfigurate in 2 tazzi di liquidu di u bagnu corned è a crema pesante à a farina di a farina. Bichetti in granola grana. Sè siddu vulete, aghjunse pochi cullizzioni di cavalli fissi, à u gustu.
- Aghjunghjite a vigna corned e serve cun legumi è salsa di mustarda. Sprucià u pilone nantu à e patate è a col, se vulete.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 1289 |
| Fatta Total | 62 g |
| Saturatu Fat | 28 g |
| Fat Unsaturated | 24 g |
| U colesterulu | 349 mg |
| Sodiu | 943 mg |
| Carbuidrati | 79 g |
| Fibra Dietetica | 14 g |
| Protein | 105 g |