Ciò chì hè è cumu fà
Lu venuti hè un termini culinariu per u prucessu di taglià a so grassu è a carne da u bone finale di ribelli è steak per a presentazione estetica.
In questu promente, l'ossu hè scraped completamente limpia da carne, grassu è membrani cù u cuteddu, allughjà una spalla sottumessu chì hà spessu appruduciutu cun un "chop frill" ( rack of lamb chops è un esempiu classicu) o utilizatu com'è " manicura "per manghjà una piccola chicca o bife.
Cumu u Meatu Francese
Rack of Lamb -Franchamento-o aduprà a carne, grassu è e membranze chì cullighja i ribelli indipindenti, dà u rachettu un piacevule per un àiu eleganti, è hè una tecnica tècnica di bocca chì pudete fà in casa cù una pratica pocu.
Chuleti di u Puru: L'uciru aiuta à furnisce una prutezzione di sopraucuzione è anch'ella un pocu di grassu chì mantene a salchicha e tastier. Molti cocchji prefettenu i tagone. L'ossu si sfrenza per a presentazione è aghjunghje l'abundanza di sapori.
Chick Breast: à a pene francese , tagliate a perchè da l'uve è lasciò per apprezzà in un altru pane. Pettite un cutiddu perchinu nantu à a punta di u puddaru è tagliate in ogni latu di a bande. Discardie u mississone. Fate oghja unu à u latu di l'esternu è sguassate i petti di polli, cù l'aleati still attached. Riparà i fini di e livari è rinviarà. Execuzanu u cultellu à u fini di ogni alatu, pressu a carne per avè revele un pocu di l'ossu è rintra a carne da l'ossu revelatu.
Avà avà un pezzu di pollame trimmed francese.
Chicken Leg: Utilizà a quartierà di quattru chicken, sguassate l'articulu di i musculi è in seguitu "French" l'ossu di a pernata. Quale rizene hè una persa è un coffre chì ùn pò esse imbruttatu cù qualchi numeru di pezzi è furmagliati diliziosi. El
O, cose è elli à elli cum'è "lollipops di pollo" cù l'ubbitu com'è un incantevule convenient, built-in.
Aghjunghje a bagnera in una mano è a punta di u ghjuvellu in l'altru. Fate l'ala volta in forza à a cunghjunzione trà u tamburinu è a drummette, perchè l'ossu à a fini di u tamburinu sane da u pelle. Pò l'asse nantu à una tribuna di corta, è utiliscia un cuteddu per attraversu a riunione trà u tamburinu è a drummette, sbulbillendu solu. Allora, aghjunghje l'articulu viscuvatu à a fine di u tamburinu, impunite ogni carne à l'altru oppostu, per fà una durata di l'osta culata da un magulu di carne.
U bisturi : u tomba è di un rìgie cun bachettatura. Hè basu un bagnone cowboy cun un ossu bone. L'ossutu di Tomahawk hè di circa 20 pulg.millu longu perchè inclusa a durata di l'osta tutta a via à u zitello. Hè quì Poi Terrenu, chì significheghja a carne hè cutedda per esposerne l'ossu.
Legumi Berrugati
Frenching also refers to a method of preparing vegetables, such as beans, peppers or patates, cutting them into long strips thin for even cooking, also known as julienne. Un esempiu hè trunculus o French fagioli verdi.