Shrimp scampi hè parti di u repertoriu di i platti italiani-americani classificheghji crescenu cum'è: frescu, garlicky è sempre un oliu, cuddus scampi deve bisognu di un pani o pasta in pastu à u mantellu d'oliu è l'oliu d'oliu. A megghiu parte di Gamba Scampi hè chì hè prestu è faciule fà.
Chì avete bisognu
- 1 lb gambar (largu, scurciato)
- 5 dente d'agliu
- 2 cuppa di tisuzi (finamente chopped)
- 1/2 colti spina chilò
- 1 tablespoon butter
- 2 olii d'oliu d'oliu
- 1/2 cup biancu vinu
- Salt à gustu
- Pappatura negra à u gustu
- 1 tablespoon sucre di limonu
- Pasta o pane
Cumu fà
- Se si serve à u scampi cù pasta, fate l'acqua à fogghiu è aghjunghje un paianu di sali. Quandu chjude, aghjunse una gran savara nantu à un altru burner è turnate u calore nantu à alta.
- Fate a frasi d'agliu finu da pudè.
- Aghjunghjite a pezza à l' acqua di ebbulgì è a mantega è l'oliu d'oliu à u panu saute.
- Saute l'agliu per un minutu o più - ùn lascia micca brusgiate - è aghjunghje a flaghjitura di u pappagallo.
- Aghjunghjite u vinu biancu è un salottu, è fate furi furiously for 2-3 minutes, aghjunghje l'agnellu.
- Pudete u salottu in u pane nantu à u focu altu durante 2-3 minuti, da turnà oghje è aghjunghje u prugnu è u pappaghju nìvuru. Aspettu un minutu è poi mischianu bè è apague u calore.
- A pasta si deve esse done da ora, cusì drenu.
- Aggiunce u zucchero di limonu à u scampi, è poi di pezza cù a pasta è serve à quì. S'è vo passate u pezzu di pezza, fate u scampi in un tastu è avete!