Mentre chì quarchi puderanu troppu in l'idea di manghjà a cuda di a vacca, sta ricetta averebbe cambiassi prestitvi. Coglii sò colti di vitedda , è facenu a soppa più diliziosa. Mentre chì u nome ùn impindrò altru, ùn hè micca utilizatu una razza spicca di vacca per fà sta sopa. U bulu hè spessu usatu nantu à u so propiu per fà u cicculata stock per assai recette di zuppa. Hè cunnisciutu di esse una carne richa gelatinosa chì hè bella per i prudutti. El
Ci sò parechji versii di a regione regiunale di questu platu, ma avemu a puntuale nantu à a versione inglesa di a ricetta. Quì hè fatta cù cipudine, zucca, apure è timore . Piglia un tempu longu da manghjà da a carne grassa, ma duvuta pocu travagliu. U risultatu hè vale bè.
Hè cume chì sta ricetta hè creata in u 1700 in Londra. A ricetta hè vinuta da l'immigranti francesi è fiammi chì vanu in Londra in questu tempu. Dopu à a so longa cocciuta è di u cuntenuttu di grassu, i colti eranu tradiziunalmenti un corta assai caru di carne chì spessu associate cù i poviri. Questu ùn significheghja micca micca un cuteddu cusciottu di carne. Avà hè un platu populari in parechji paesi cum'è Chine, Corea è Indonésia . U sud-americanu hè ancu parechje variazioni di stu pianu famusu. Oghje, a sopa di rossu hè un pagliellu conservatu in u Regnu Unitu, ma hè nunda di pane homemade. Questa ricetta hè prò di noi da u novu libru di Doubleday da Jean Anderson è Elaine Hanna.
Chì avete bisognu
- Roulette di 2 liri (cut in 1 a 1-1 / 2-inch piezzi è rittati di grassi di sopra)
- 1/2 tazza di farina unifted, più di 2 cullizzioni
- 2 Coperculacciate di u frasi di ciaffi o oliu di coccia
- 2 cilesti gialli grutti midusorii (sbuccerati è piccati)
- 2 quarti di acqua, o 6 tazzi di acqua è 1 brocciu di pezza di viteddu o bouillon
- 2 colti di tazzi di cuppa
- 2 coperto di salinu
- 1/4 ciudella
- 1 foglia
- 1/2 culleniglia di tomba
- 3 craimi
- 2 ponti
- prezzemolo
- 2 zappagni medium size (sbucciate è diced)
- 1 stalk api, diced
- 1/3 tazza di frutti di fiori o vinu di portu (optional)
Cumu fà
- Igechju in a tina di 1/2 tazza di a farina, da quì pardunate in grose in un catuale grossu è pesu di sopra ghiaccio; fogliu nantu à paper toweling.
- Turn heat to moderate and stir-fry onions 8 to 10 minutes until golden; sprinkle in farina restante, mischjà bè, è brunu pìccule.
- Lentamente aghjunghjule acqua, trasfurmà à u paste di tomate, u sali è a pepite, ancu a foglia a foglia abbattata in casgi cù u pipu, l'uva, u prugnu. Ritorna da a pezza à pignata, fate è fremende 3 ore finu à chì a carne hè furchetta; cool è skim off fat; caccià u fugliale fugliale.
- Caratteristiche carne da l'osse, cut in tarmini picculi è torna à pignasse cù carri è apure. Coperta è fremenda 10 à 15 minuti finu à chì i zappunate sò offerte. Se vulete, mettite in sherry o port.
- Servite cum'è o pozzu in u liceu, serve com'è un primu cursu è seguità cù u ruto è i verdura.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 484 |
| Fatta Total | 23 g |
| Saturatu Fat | 9 g |
| Fat Unsaturated | 10 g |
| U colesterulu | 140 mg |
| Sodiu | 1.488 mg |
| Carbuidrati | 19 g |
| Fibra Dietetica | 3 g |
| Protein | 48 g |