A cucina indonesiana hè sempre influente in cucina tailandese. Unu di i platti più famosu in u Tailandese è in l'Asia hè rendang oil jew curcuma. Avete chì u rendang hè cunsideratu un curru "seccu", chì significheghja chì a salsa hè simmeru finu à u minimu. Perchè hè cusì distillatu, a salsa si sticks à a carne, facendu stu platinatu incredibile sapori. Cum'è un bonus, a so varietà larga di spezie faci sana sana. Se ti piaciate u vostru currie cù l'abbundanza di gustu, l'apprendreghjanu rendandu!
Chì avete bisognu
- Per a salsa:
- 1/2 u latte di coco (bona qualità)
- 2 tbsp. Lemoncongue (frescu, finamente chopped, pò ancu esse acquistatu in a frozen stores in Asia)
- 1 cipolla (scorcia è quartu)
- 4 denti di agliu
- 1 piezzu pulitariu galangali (o ginger)
- 1 à 3 chilies rodi (secondu cumu quantu ti piace u to curry (de-seeded if less heat is desired, or 1/3 to 3/4 tsp. Dry chili flakes)
- 3/4 spiaggia.
- pasta di tamarind
- 1 tbsp. azucardo marronu
- 2 Tsp. salsa di soia (scura)
- 4 tbsp.
- salsa di pisci
- 1/2 tsp. turmeric
- 1 tbsp. coriander (terra)
- 1 tbsp. cumin (terra)
- 1 1/2 tsp. cannella
- 1/4 tsp. noce moscata
- 1/4 tsp. craci
- 1 tsp.
- pasta di gambarinu (dispunibile da u cane in butterie d'alimentariu asiatica, o aghjunghje 1 cia più di pisci)
- Per u Piattu:
- 1 pie de pezza
- Opcional: 2 star anise (sanu, dispunibuli in i stati d'asiatica)
- Per u Garnish:
- Opcional: coriandro (cilantro frescu)
Cumu fà
- Pujene tutti ingredienti di salsa in un processore alimentariu. U prucessu per pudè furmà una pasta di curre dilicatu. Sì ùn avete micca un furasteru alimentariu , sceglie chop ceboulite è l'arbeite finamente è combine cù u latti di coccu, spices, è altri ingredienti. Quessi arbe è spices can also be ground together cù una pistola è u mortero.
- Fate un pruvistu di savore per u salinu è a spezia, aghjunghjendu più salsiccia di pesce si hè micca salitu propiu. Sì ùn sapi piccante, aghjunghjene più chili frescu o salsa chili . Sì assai aggrattu, aghjunghjene un poco più di zuccaru brùchju.
- Salsa Place in un wok o pote nantu à u focu medium-high. Aggiuncenu chjosi di pezzi plus l' anisu stanu sanu, sì utilizate, è stitch bien. Continuu remòglie occasionale mentre portate à foglie. Purtate u calore à fretta. Ùn chjude micca, cum'è vo vulete a salsa per riduce è esse spura.
- Puderà u curry à fremende, è succidia occasionale, finu à 1 ora, o finu à chì u pollulu hè statu è listessu. A salsa si sguassà per chì hè quasi cum'è una retaglie nantu à a carne (più quì ci sarà una salsa petra in u panu).
- Servite direttamente da u wok, cù qualsiasi salsa extra putente. Guarnate cù una sbrizziata di corirante frescu, se vulete. Servite cù arròchju ghjinancu ghasturnu o rossu di coconut tailandese . Questu pezzu pò ancu esse sirvutu cù pane.