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Pandan Leaves in Culinaria di l'Asia di u Sudu
Ben Fink / Dorling Kindersley / Getty Images Pandanus amaryllifolius hè una di e varietà varietà di pandan (pienu di i pini). Cunnisciutu in u mondu culinariu com a foglie pandan, anu un fragnu caracteristicamente frescu chì hè assai priziuneru in cucina di l'Asia sudizzianu.
Pandan leaves sò usati in una varietà di manere in cucina di l'Asia sudizzianu. Una lametta hè attaccata à unu nuddu è aghjunghjenu à u risottu è listesse durante a cucina. Diced Chicken marinatu hè imbratu in foglie pandan è frittu per fà u pratiche tailandese di polla pandan moi popular chì pò esse frittu o furnitu. Pandan sò stati sbuchjati è pressinati per escecerà u culore è u sapori per fugliale, pane, pasticceria è un anzianu di dolci dolci.
Mentre chì i pandani sò fermati è dispunibuli assai in l'Asia Sudestea (hè ancu cusì faciule di cultivà in un pezzu), truvà foglie pandan freschi pò esse sfida in altri parti di u mondu. Un articulu di Serious Eats contara chì i foglie pandan siccati, gels concentrati, è l'extracti cunsati sò dispunibili, ma nenti ùn hè pienu frescu.
Sì avete accessu à i foglie pandan freschi è voi fate a più di elle à pruduce u gustu in pani, taglioli è documenti, quì hè una guida passo per avanzu nantu à aduprà à fà un extract frescu pandan.
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Preparate Le Pandan Leaves
Connie Veneracion Rinvule e foglie pandan è tagliate a raghjoni.
Trimate i fogli in parechji pezzi. Quantu petite dipende nantu à l'utillita chì avete da utilizà per frarà. Se usa u mortuule è u pacche , tagliate a foglia cum'è finamente. Se utilizate una licenzerette o un processeur d'alimentazione, cresce in longhi di dui pulitimi sò sempre bè.
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Finamente finisce e Pandan Leaves
Connie Veneracion In questu tutoriale, un furasteru di l'alimentariu hè stata utilizata per fà u extracte pandan.
Pujene u foglie in u processore di l'alimentariu è aghjunghje l'acqua più bè per coperà. Proċessu finu à chì e làvuli sò diventati veramente bits petiti è l'acqua si face verde.
Segui u stissu prucessu si usa una licenziale.
Se usa u mortuore è u pacche, aghjunze e foglie (moffezzi circunceli cù u poveru) finu à fine, aghjunghje una picca acqua, cuntinueghja a pezza dopu aghjunghje più acqua è fracciate.
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Strain l'acqua Pandan
Connie Veneracion Strain l'acqua pandan. Un filtru urdinatore hè di solitu suffirenziu ma se u vostru processatore di l'alimentari si vultò i pandan in u foglie, puderete vulsutu utilizà una doppia capa di cheesecloth.
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Squeeze U Salice
Connie Veneracion Squeeze u fogliu di terra si allora à u so sapori è u culore. Se usa un filtru, utilizate a spalle di una cullette per pressione fin'à e foglie. Si usa casgi, incusà u cheesecloth finu à quandu puderete.
L'acqua pandan strained hè pronta à utilizà. Hè ricumandemu chì avete aduprà sùbitu mentri l'aromu hè in a so putenza più forte. Puderete tene l'acqua pandan in a fria in un cunfettu chjucu per un ghjornu o dui, ma ùn crescenu micca chì hè cusì bellu cum'è prima chì l'imprime.