Tagini sò generalmente un platu principaru in Maroccu, ma sta versione vegetariana vi cumporta com'è una parte di carne o aviculture.
U cicognu u zappunate sò stufatu cù pezzi è aromatichi chì anu u ghjinnaghju, a cinna è a rasatura aromatizzata exotically . Un toccu di melone aghjunghjenu dulcezza cumplementa.
Quandu una ricetta chjamà i ciciri, a grana maggiorità di i Maroccani prefirevanu cumincià cù i ciciri di siccà in uce di conserve. Se vulete seguitarà u vestitu, permette u tempu per addumannà i ciciri di a sira, dopu culacciate finu à abbattimentu. Questu pò esse fatta fine in anticipu, perchè hè perfetta fine per furegge u ciciozu cociutu finu à quandu hà bisognu.
Ùn avete assai fleschetà in quantu à tempurà u tagine. Per aghjunghje calor, fate un pappelmo o dui. Per una presentazione più dolci, cresce u melatu è aghjunghje l'u paginu. Utilizà a mità prudùtu invece di tuttu l'acqua aghjunghjenu a prufundità di u sapori, ma assicuratevi di vede u salinu.
Ancu si tagines sò tipicamenti servizii per u pezu Maroccu per sdegnu tuttu ciò chì ci vole, pudete rumpule tradizione è serve u ciculu è carotta nantu à u lettu di rossu o cuscogliu.
Chì avete bisognu
- 1 cipolla grande, piccetta
- 4 dente d'agl, finamente picatu o pressatu
- 3 spezii d'oliu d'oliva
- 1 1/4 teaspoons salt, o à u gustu
- 1 zucchina di ghiaia
- 1 cucaraci di turmesia
- 3/4 cuisson di cinnamonu
- 1/2 piante di pumba bianca
- 1/4 cuisson di cayenne pimenta
- 1/8 cullera
- Ras el hanout, o più à gustu (optional)
- 2 o 3 tablespoons taglioli o cilantro
- 4 o 5 zucca pelle cut in 1/4 inch sticks
- 1 tazza di acqua (vegetale mità vegetale o chicken)
- 2 a 3 cuisson di meli (o à u gustu)
- 1 à 2 tazzi corsi o cibu, cunsigliati
- 1 o 2 piccilli chilò (opcional)
- 1/4 tazza di pezzi d'ore (opcional)
- Additivi taglioli o cilantro, per guarnir (optional)
Cumu fà
- In a basa di una tagina o in una gran bagnu cù una tapa, salte a cipolle è l'agliu in u oliu d'oliu nantu à caldu di bagnu è caldu di pocu minuti.
- Agghiunce u salinu, ghjustu, cinerale, canella, pepite nìvuru, cayenne pepite, ras el hanout, tavolariu o cilantro, zappagine è l'acqua.
- Fate un focu nantu à u focu medium-low, per continuà a cucina, coperto, finu à chì i zappane sò quasi cocchi à a tendernità durevule. In una panettone, questu pò piglià à 25 minuti, in un tagine un pocu più.
- Merci in u meli è aghjunghje i ciciri è opilite chilli è pezzi. Continue affissanti finu à chì i ciciri ci si sò calde è i salsa hè ridutta è grossa.
- Gustinu, aghjustassi u cundisate si vulete bè, è serve adornatu cù pepite o cilantro.
Tips:
- Sè culinerie in un tagine arcillu o ceramica nantu à una fonte di caldera altru di gasu, avete bisognu di usà un diffuser entre u burner è tagine.
- Invece di cutting the carrots in steezzi o tabelli, ponu esse tagliati nantu à a stazione di diagonale o in rotuli. Assicuratevi caccià u core si hè seccu è legnoso.
- Un tagine duverà cum'è u to pettu. Quandu aghjunghje i zappiani, organizate in un patronu per una presentazione preterite.
- Harissa ponu esse offrita nantu à a parte cum'è un cundimentu. Or, pudete messerà un pocu in u tagine in sustegnu di aghjunghje un pappelmo o pappacini cayenne.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 454 |
| Fatta Total | 14 g |
| Saturatu Fat | 2 g |
| Fat Unsaturated | 8 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 1.280 mg |
| Carbuidrati | 72 g |
| Fibra Dietetica | 14 g |
| Protein | 16 g |