Semplifiche a so semolina ( amidata in l'Arabu Maroccu) hè famosu in a pasta o cuscuzmu, dinò un pani sapurante è chewy. Per questu scopu, puderà esse a fine semolina o a farina di durumu finamente finitu.
In Maroccu, u pane di semolina si adopranu a forma di khobz , un flatbread in forma di discu tradiziunale, ma trova ancu trovi in baguette o sandwich roll form.
Chì avete bisognu
- 2 tazzi finimuli pani fini o farina durumina
- 2 tazzi farina bianca
- 2 coperto di salinu
- 2 cuagliati
- zuccaru
- 1 spoonfula levitu o frette frescu
- 2 o 3 cucchi
- oliu vegetale
- 1 1/2 à 2 tazzi acqua calda, approx.
- farina additivi per ghjunghje
- semolina fina o semilla for dusting the loaves
Cumu fà
- Preparate dui fugliale di furmazione per oliare o centres, o dusting the cakes with semolina gruta.
- In un grande tullu o, combina a sannina fina o farina durina, farina bianca, zuccheru è u sali in un tastu. Fate un bonu grande in u centru di a farina di farina, è aghjunghje u levitu.
- Aggiuncenu l'oliu è 1 1/2 tazzi di acqua cale in u pozzu, intricciatu per disolvi l'levastu prima, è da trasfurmà tuttu u cuntenutu di a tazzuletta per incorpore l'acqua à a farina.
- Piglia a pasta in una superficie ferita è cumencia per ghjunghje a pasta. In casu di necessariu, aghjunghje a farina o acqua in quantità chì hè ridutta, per fà a massa ferita è piacevule, ma micca peghjanu. Continue aghjunamentu per 5 à 10 minuti, o finu à chì a pasta hè assai ligna è elàstica.
- Divide a massa à a mette è furmuleghja ogni parte in una muntagna circulara lisa. Ròttule in li muntagnoli in quarchi sannina fina o fina, pressendu i grani in a superficia di a massa.
- Pòglia a massa nantu à e cimi disposti è coperta cù a siccatura. Aduprà a pasta per restà à 10 minuti.
- Dopu chì a pane hà ripusatu, utilizate a palma di a to manu per flatten a pasta in grandi rotuli planificati circa 1/4 "di grossu .Coppa i pani cù a siccatura, è lasciate per svegliate quarchi ora o più longa, finu à chì a mansa torna quandu pressu à poghinu cù un dittu.
- Preheat un forno à 435 F (225 C).
- Pujene a pasta cun un forchetta in parechji posti per creà vaghjime di vapeur. Agghiari u pane durante uns 20 minuti - ghiacciate a cuscini nantu à a mezza stanza di u baking time - o finu à chì i pani sò assai culu è u sonu cavallu quandu si sfinge. Trasferisce u pane à un rack o cesta in couturugue per friddà.
- U pezu Maroccu si mantene una sola ghjurnata à a temperatura di l'ambienti, cusì prugna à frenu i surghjenti. Scorza in a temperatura di l'ambienti, è rinfriscenu in u fornu per freschezza ghiacciata.
Ricette Tips
Cum'è u so cucinu Pancu maroccu biancu, Pane di semolina Maroccana - o khobz dyal smida - hè facilità à preparalli è perfetta per sandwich, u colazione, à u tè o serve cù tagines. Mi piace à utilizà a mezza semolina a mezza farina bianca, ma aghjustate stu ratio à a vostra preferenza.
A più di semola tu sia usu, u culore più giallo è chewy in texture chì u pane sarà. Delicious!
A ricetta per quì sottu si chjama per a furmazione di a pasta in dui pani maiò, chì sò tipicamenti tagliati in cunti per sirviziu. Sì avete preferitu, pudete dividisce è furmà a pasta in quattru à sei picculi robba pizzudiani.
Per altri utilizazioni per a semolina, vede ricami di marocini di semolina .