A tradizione marocaina di cipressioni culurante cù spezii finu à caramellarità hè principalmente associata cù tfaya , una cipolla di doccia è apprezzamentu raisin famosamente usata com un capu di cuscus. Eccu, però, hè un cummerciu nutrici cunnisciutu più chjucu chjamatu mezgueldi .
Mentre a cipolle caramellata tradiziunali sò preparati per valdi, i marocchini i crescrittu mezqueldi sputichi sò stufiamenti stufi stufa. Oltremente, a cipolla si pò furnisce in u fornu. Invece chì certi recette chjamate prima cresce in cebollu e cipolle prima, ùn hè veramente micca necessariu. Ùn hè ribellu - lasciate micca e cuttuli ùn anu disturbatu à menu chì ùn vulete popolarciate sottu u broiler per un color extra à a fine.
Aghju pruvistà dui variations - una mezgueldi peppery dolci cun u zùcculu è a cannella; è un secunnu chì hè aggruppatu cù u paprika, cumin è cayenne. Anu adattati da ricetti da u Cheum Choumicha è Kayotic Kitchen di u Maroccan television.
Servite a cipudine cum'è una guarnitura à e carni salini, tagines o aviculture, o fà un cose di pratiche vegetariana fora da u sirvutu à u pane maroccu è un furmagliu cum'è Edam .
Pruvate ancu Chicken Mezqueldi
Chì avete bisognu
- Mezgueldi avec Cinnamon:
- 1 kg / 2 lbs. 3 oz. cipolle amarilla (o cipolle bianca)
- 1/4 tazza d'oliu d'oliva (o
- oliu vegetale )
- 2 cucchiati
- zuccaru
- 1 1/2 cucurrucucu
- cannella
- 1 zucchina di ghiaia
- 1/2 cucurrucucu
- turmeric
- 1/4 culler è di salone
- 10 à 20 giorni di una pepite miller (grinding).
- Opcional: pinch of
- i filòsufi di ziferanu (crumbled)
- Mezgueldi M'chermel:
- 1 kg / 2 lbs. 3 oz. cipolle amarilla (o cipolle bianca)
- 1/4 tazza d'oliu d'oliu (o vegetale oliu)
- 2 cuisson di ghiacciolo
- 1 cucù di cucurbitara dolce
- 1 cucumber cumin
- 1/2 cuisson di turmeric
- 1/4 culler è di salone
- 1/4 ciudella pepino di cayenne (o pappaddu)
- Opcional: pezzi di filetti di u ziferanu (crumbled)
- Opcional: un pezzu di bastone di cinnamonu
Cumu fà
- Tagliate a cugliera in 1/4 "di tazzi chilò, affinchendu i so cimi intactu.
- In un tastu grande, combina l'ingredienti rimanenti. Agghiuncinu a cipudine è a ferita a calachja cù u cunditu. Pruvate micca di separà i cinghiali di cuttuttona mentre puderete.
- Trasferisce a cipudine à una schernu larga, profonda, tagine o pane di cucina. Trascendu una colina tablespoone o più di l'acqua in a tazzuletta per purifiri di l'aromi è à i cipolle. Coperta e cipolle è fate mette pianu lentamente nantu à u focu medium-low (o coglie in un forno 375 F (190 C)) per 1 à 1 1/2 ore, o finu à chì e cipolle sò assai fari è caramelificati. Scopre è seguite a cucina si ne necessariu per riduce i liquidi.
- Se vulete, marrone a cime di e cipudine sottu un broiler before serving.
- Servite cipolle mezubueldi cum'è un platu di pranzu o cum'è un guarnitu per cuscogli, tagines e carni saliti. I cipolle pò esse ancu manghjatu cun pane crusty cum'è di dip.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 321 |
| Fatta Total | 19 g |
| Saturatu Fat | 3 g |
| Fat Unsaturated | 13 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 15 mg |
| Carbuidrati | 38 g |
| Fibra Dietetica | 7 g |
| Protein | 4 g |