Mulberries sò un fruttu sottorrezzatu, spessu maleficatu da i prupietari, chì quandu si misi ponu fallu in terra è fate un messu in patichi è strade. Invece di permettenu i frutti di scumitù u vostru spaziu in spaziu, perchè ùn cogliu sta fructosa diliziosa è cunfettu?
L'uperazione hè chì i so sfumalli ùn sò micca riunioni à u listessu tempu. Hè una di i ragiuni chì vi raramente vede cum'è cultu cummerciale. Un modu faciliu di cose da ellu hè di pudè abbandunate una tela chjucu sottu à l'arbre è agitava e raghjoni di a bassa: i frutti madùna culpenderanu nantu à a tela. Se ùn possite micca alcune di foglie è ùn anu micca accessu à u zappuntamentu frescu, pudete aduprà chimici in friddi di sta ricetta.
Chì avete bisognu
- 2 liri (900 grammi) armati, freschi o congelati
- 6 zucca (1.35 kilogrami) di zuccaru
- 1/2 tazza (120 millilitru) u zucchero di limonu
- Pinch of freshmnt noodle ground
- 1 pouch liquid pectin
Cumu fà
- Sterilize the cannery pote in acqua fogera.
- Mentri i testi sò sterile stanciatu, pusonu u zùccheru, u zuccheru è u zucchero di limonu à un pignolu maiò, pocu riativu. (Ùn pudete micca aduprà aluminiu o ferru fundatu senza esmalte cum'è queste ponu creà culurite è sapori in u vostru marmellà; l'azzaru inoxu o u fundatu esmalte son fine.)
- Aghjunghjite a mezcolita à un pappu frittu nantu à u focu altu, trascendu in constantemente per prevene scorching e aiutà à u zuccheru dissolvi. Quandu u mischju hè vinutu à un bollinu furtunatu è u zuccheru hè dissolutu cumplessu, aghjunghje l'aghja (un paru di scrapes in un rossu) di a nozna frisca fresca.
- Aghjunte a pectina di u liquidu. Boil durante 1 minutu mentre remò vechju. Eliminate da u calore. Scumpisci fora di una scuma chì puderanu esse formate nantu à a superficia di a marmellata.
- Abbivarè a cunfina in i frasi di conserve sterili, chì allughjarà 1/2 inch of headpace. Limpete a ciumi di i vascini cun un pappu nìvule nìvule o toalla di carta. Assicurà e tagliu cunsigliu, è prucessa in un bagnu di acqua d'ebbulenza duranti 5 minuti.
Prepareche Mulberries
Sì avete cugliatu i vostri boli, seguitate i passi per preparalli micca prima di fà a marmellata. Prima, avete bisognu di scancchari qualchi foglia, fuddi, è freschi (rosa) di baga di u bunch. (Ùn manghjarete micca di i frutti rosa cum'è ponnu fàveru male).
Ancu parechji zappagni misurati sò spuntuti di l'arbre cun un pocu di trondu in adjoin. Hè un pocu di travagliu per sguassate i picculi tigri, per questu hè di voi se à piglià u tempu, ma se fate, u vostru marmellate hà una pruduzione ottena. Avete, avete bisognu di lavurà i sfulate; o postu in un colander è rinfriscanu bè cù l'acqua, o mette i frutti in una lavanda o tazzuletta d'acqua è pozzu scorri bien in un filtru. Treveri cù curamente, perchè ùn lascià u capelli è liberate i so zucchetti. Avà sò pronti per preparalli in casche.
Utilizà Pectin
Mulberries sò una piccula frutta di pectina , chì ghjè perchè a pectina di u liquid commerciale hè aduprata in sta ricetta. A cuntaminazione di questa hè chì a pectina cummerciala dumandassi assai zuccaru per pruducia un gelu. Se vulete evitari di u pectin liquidu, pudete combine a so zuppa cù un fruttu di pectina altamente cum'è manzili, pira, oranges, e spina d'uva.
Per una opra di zuccaru inferione, pruvate aduprà una pectina baixa di methyl . Pudete ancu vulsutu pruvà melone di mulberry fattu cù pectina casera .
Canning o altre almacenamentu
Canning hè sensu quan avete una gran cantità di marmellata, troppu di manghjà in un futuru vicinu è in un pezzu di tempu. Perchè ùn ci hè micca vindutu in le maiò quantità chì a so zuppurtai ùn sò micca venduti in quantità maiò è rimesse à e diverse tariffi, pudete micca avè micca bachi abbastanti è cusì cumpunimentu per esse guadagnatu à passà u prucessu cannery. Se questu hè u casu, pudete solu cogliunà u melitù in cucina è cunfittiti in cuntinenti picculi è frigge; poi ghjustu ghjustu cumu toccu.