Questa ricetta di mulberry jam usa una macerazione per l'uccasione (pieno) è pettine casera per mantene a quantità di zuccaru moderata è u tempu di coccu.
Mulberries sò un fruttu di pectina baixa , chì significheghja chì ùn mancanu beni in u so propiu. Ma agghiuncennu a pectina cummerciale spessu necessariu aghjgerà quantità enormi di zuccaru L'alternativu hè un super tempu di coccia longu.
Questa ricetta hè un modu excelente per fà un cunfettu di muffa senza avè da cumprà pectin o inventa à u pesu di zuccaru pesu o à tempu longu di coccia chì u risultatu in perdita di sapori è culore.
Mulberries ùn sò micca riunificati à u stessu tempu, chì ghjè una di i motivi chì vi raramente vede cum'è cultu cummerciale. Un modu faciliu di cose da ellu hè di struisce un tiru in terra è agitaru i rami più rimoti di l'arbre. U fruttu di fruttu culminare.
Ancu parechji zappagni misurati sò spuntuti di l'arbre cun un pocu di trondu in adjoin. Hè un travagliu fiddly per sguassate i picculi tigretti, è ùn avete micca bisognu. Hè per dumandate sè manghjà u tempu per u travagliu, ma se u vostru pudete avè una fondu più bè.
Chì avete bisognu
- 4 liri / 1,8 kilogrami zati (freschi o congelati)
- 1/2 cup / 118 mL casanu
- agrumi (o
- apple pectin )
- 2 1/2 tazzi / 560 gramma azuccaru
- 1 spoonu à l'acitu di sidru o 1 settimana di zucca di limonu
Cumu fà
- Pudava l'armati in un grande pignore non reattivu. Questu significa chì ùn hè micca un esamelu di cast iron, aluminiu, o copper, chì puderanu fruttu à una cunfittura scurazione, discolore. I pignotti fattizzii, acciaio inox, è Pyrex o altre vetru calore chì sò bè.
- Agghiunce u zuccheru è mischjà bè. Cubra è fridge durante 8 ore o sùbbenu oghje. Questa macerazione longa reduce u tempu di coccu dopu, è resultanti à una cunfruenza più fresca, più aromatu è culore.
- Sterilizà u fugliale di conserve immersendu in acqua di ebberu per 15 minuti. Ùn aghjunghje micca e tagliu cunsillatu, ma perchè oghje in l'acqua calenta cù i vasi dopu avè svinutu u calore.
- I milioni avè liberatu assai di u soiu cù u so maceratu. Trasfurza i frutti di macerate è u so zucchero à licenate à qualsiasi zuccherinu still-undissolved.
- Stir in a pectina casera è u zitellu di limonu o l'acitu di sidru.
- Pòglia u pome cù a cumpagnie di mulberry nantu à u focu altu è u coccu, remendu frecuentemente, finu à chì a mezchezza scorri à u puntitu di gelettu .
- Abbivarè a cunfittura in i vasci sterilitizzati, allughjendu u spaziu di 1/2 inch lungu trà a superficia di a marmellata è i rimi di i vascini. Limpate i ciumi di i vascini cun un pappu limu, dapu o di carta. Scorchjate nantu à i pezzi lucali.
- Prucessu in un bagnu di acqua da ebberu durante 5 minuti (aghjusta u tempu di ricchezza si vi vanu in una alta altitudina ).
I fucoselli stampati pò esse guardatu à a temperatura di l'ambienti, ma un apertura aperta, lasciate in a frigoristica cum'è avete cù a compra di compru. Sealed, u to pezzu di mulberry si mantene durante 1 anno. U cunfettu hè sempre sicuru per manghjà dopu à quessa, ma a qualità dimoniu.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 111 |
| Fatta Total | 0 g |
| Saturatu Fat | 0 g |
| Fat Unsaturated | 0 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 31 mg |
| Carbuidrati | 24 g |
| Fibra Dietetica | 1 g |
| Protein | 4 g |