Hoja Santa (pronounced O-hah SAN-tah) hè una legna populara utilizata ind'i cucini di u Centru Centrale è sopra tuttu u meziornu di u Messicu à u sabore di parechji platti savori.
U grande (à un pedi), fogghi cunfurmati è viscuti di a pianta anu un gustu pocu insinitu è cumplicatu chì hè difficiule per iscrive. A pianta hè una parte di a famiglia di pimperina, è cusì hè un sabatu pimienta è ancu l'anisi, eucalyptus è nutmeg.
Hoja Santa cuntene sapori di sasafras, puru, perchè cuntene l'olii olii cum'è l'arbre sassafras. Ci hè una certa quistione quantu à a salvezza di Hoja Santa, cum'è l'olii sò pruvucati per causà cancer in animal studies, ma ùn ci hè nudda prova di questu in l'omu.
Usi di Hoja Santa in Cuisine Mexicana
Questa grassuna hè aduprata in una larga varietata di guisate è salsi in u Centru è di u Méridional. Certi sò sti munzura gialla di Oaxaca, preparazioni barbacoa è i platti d'iguana in Chiapas, pipián verde in Puebla, preparazioni di pisci in Veracruz; Ci sunnu tanti autri.
Si bien hoja santa hè in ghjinirali cut in strippi assai fino per esse usatu cum'è condiment in pozole , sopopi è platti di uovo, hè generale cottu, cum'è chì a vinu di a foglia hè digressiva à manghjà prima.
I pre-Columbian Mexica utilizanu a folla santa per u so gustu di i so buttigli di ciuci amara. L'erbetta hè sempri usata oghje in certi locali per savorà cicculata dolce è per preparà un té medica.
Hoja fresca di fulghjera di Santa hè un spessu usatu per fraccià è sapori furmagliu artighjanali è per impregnà tamale, carni è pesci per steaming o furnere.
I fuglianti secchi ponu ancu esse usatu cum'è un cundimentu , ma freschea fresca di a santa hè assai più sapori è preferitu per a più parte di l'usu.
Donde trova Hoja Santa
Hoja Santa hè sempre un pocu difficili di truvà in i Stati Uniti, anche chì si cambia in lentitudine.
Avete bisognu micca truvatu in a vostra catena di a buttrega di a buttrega. Se vi vanu vicinu à una cumunità latino-americana, i mercati lucali pò avè qualchissia di questa maravigliosa bugia. Si non, hoja santa hè faciule creazione in i zoni temperate; In fatti, hè una pianta chì hà crescente è abundante, chì si spessu cunzidira in una malva invasiva.
Se ùn pudete truvà a Hoja Santa à tuttu, pudete avè un aromatizatu un pocu simili à i sopopi è i prudutti cù u fogliu di finocchiu fugliale , chì anu avutu ancu notte aromatichi di licorice. Hoja santa's complexity di u gustu, ma ùn hè micca riproducible cun una altra grassia.
I nomi di Hoja Santa Plant
Hoja Santa significa "foglia sante" in spagnolu. Una spiegazione populari di questu nomu hè una legenda nantu à a Sagrada Famiglia: hè stata dicuta chì a Virgine Maria hà sceltu a foglia santa, una pianta capanna, per guardà i frutti di u Figliottellu di u Natale chì era secca. Mentri fa una storia incantevule, ùn hè più certu certu certu, chì questa pianta (cunusciata botanique com Piper auritum ) hè uriginale à u Mesoamérica tropicale è era scunnisciutu in l'Oriente Medio 2 000 anni fa.
In Nahuatl, a lingua parlata da i Aztèchi è ancu assai in usu di certi populi indigenei in Messico, hoja santa hè cunnisciuta com tlanepa o tlanepaquelite.
(Quandu significa "medicina aromatica d'arbi") chì parle à u so usu di a medicina tradiziunale per trattà qualsiasi cundizzioni cum'è diverse com'è una tezza, reumatismu, e certi rassignati femminili.
Questa pianta meravigliosa t'hà parechji nomi apparinati da a fedda santa o tlanepa . In diverse zoni hè chjamatu ancu cumu, yerba santa o hierba santa, anisillo, momo, alaján, pepperleaf, raffia, pimentu Vera Cruz, o peppe sagru , among others.