"Ensaimada", u pane dulce tradiziunali di l'isula di Mallorca, hè una tastanza diliziosa. L'urìggini di stu pane catu hè discussatu ma hè più forte nantu à u Mediu Oriente. Hè furmatu in forma di una bobina è sprinkled cun un mantellu rossu di zucchero pulmuniu. L'Ensaimaddi sò gudutu com'è un trinariu di l'altru trattatu chjucu nantu à u caffè cale, o cum'è un fucinaghju o di postu.
Ùn sò micca difficili per fà, ma esse dumandate un pocu di pacienza, postu chì a pasta debe sviluppà diversi volte. In origine, l'ensaimadas eranu soli un pani dolci benzinati cù u zuccheru, ma in u seculu passatu, anu accuminciatu a chinu d'una crema, "cabello d'angel" ( jam of pumpkin ) o amandute nougat .
A so ricetta traduttiva insaimata hè stata adatta da una ricetta postu annantu à l'Aderezo, un blog di cucina cu l'associu cù u ghjurnale El Norte de Castilla in Spagna, è seguita a versione tradiziunale. Pianu di principià a ricetta u ghjornu prima cumu hè megliu per permettà l'ensaimadas per esse staghjunati.
Chì avete bisognu
- 3 1/4 tsp
- lèmpiu seccu attivu
- 1 1/4 tazzi (300 ml) latte, càlculate à tè tè
- 25 oca (750 gr) farina di pane bianca, divisa
- 4 ova grande
- 3/4 tazza (180 gr) granulate sugar
- 7 oz (200 gr.) Scurtificazione di vegetale
- 1/4 tazza
- zuccaru in pezzi per decorazione
Cumu fà
- Imbulighà u levitu cù un latte nè in un vetro di vetro di mette finu à dissoltore. Pianu a mità di a farina in un grande cunghjettu. Piglia appena graduate in a mezchezza di latte-levadita in rimbarsu. Maturu finu à chì l'ingredienti formanu una pasta. Cubra cun pappagallo di plastica è poni in un locu caldu. Puderà ghjunse finu à chì a pasta hè duppia in grandezza, apprussimatamente 1 ora. Mentre a pasta hè una risata, sguassate i ova di u frigorariu per vene à a temperatura di l'ambienti.
- Quandu a pani ha risuscitatu, aghjunghje i ova à a pasta, unu in un tempu. Aduprate una cullette grande o i vostri mani per incorpore i ova in a massa. Allora, aghjunghje u zuccheru è agite finu à chì a pasta addetta u zuccheru. Imbulighjate in a farina restante, amassighjendu a pasta urientale cù e vostre mani per 4 a 5 minuti, finu à chì a pasta ponu una bola. Cunduci cù l'attrazzature plastica è permette aghjustà à 30 à 45 minuti.
- Dighjà farina un tablero chì hè di circa 24 chime square. Utilizendu un pappu ruttante, piglia a pasta moltu fina. Hè stinnitu per cupre u pianu. Aduprate a manu, foglie u vegetale chì aghjunghjenu nantu à a cima di a massa.
- Rove a pasta com'è sè stessu un inseme. Scoggi à scacchi circa un spaziu di 1 inch. (Ùn deve circà 18 rotonda.) Trasfirige rounds à un pianu.
- Aghjegliu a farina di a carta da tagliu. Riluccu ogni zicchinu di massa in una bobina longa o corda, cù e mani. Allora, cullate e cuglie di i bobbi cum'è una cunceta di caracalla, facendu a forma tradiziunale di l'ensaimadas.
- Fugliale di cunfettu chjucu o una zucca chì feghja nantu à carta pergamosa . Lu postu ensaimaron nantu à u pergaminu di carta chì abbandunà assai spaziu trà elli perchè anu sviluppà. Puderanu criscinu finu à ch'elli anu duppide in grandezza, preferibule per ghjornu. U tempu à l'annu passanu permette a fermentazioni più avanzati, aghjunghjendu gustu è tamantu. In fatti, l'ensaimadas puderanu triplicate in grandezza.
- Calami u to furnu da u to 350 F / 180 C. Fornate da 12 o 15 minuti nantu à u rack cintrali, finu à a fondu di marrone. Puderà friddu durante 10 o 15 minuti, poi poitine cù un zucchero pultu è diventate!
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 327 |
| Fatta Total | 18 g |
| Saturatu Fat | 6 g |
| Fat Unsaturated | 8 g |
| U colesterulu | 55 mg |
| Sodiu | 582 mg |
| Carbuidrati | 36 g |
| Fibra Dietetica | 3 g |
| Protein | 6 g |